मालदा: इस बार भाईफोटा के मौके पर मिठाई बाजार में छेना पानतोआ , खोआ कान्सर्ट और पोस्ता एवं खोवा के रसकदम की बहार है. इसके अलावा भी कई मिठाइयां बाजार में हैं. इसमें खोआ का सिंघाड़ा, रसगुल्ला, लालमोहन, मिहिदाना, छेने की बर्फी, काजू बर्फी, छेने की जलेबी, लांगचा आदि शामिल हैं.
मंगलवार को भाईफोटा के दिन बहनें भाई के माथे पर तिलक लगाकर दीर्घायु की कामना करेंगी और उन्हें तरह-तरह की मिठाइयां खिलायेंगी. इसे देखते हुए मालदा शहर की सभी मिठाई दुकानों पर भांति-भांति की मिठाइयां बनाने का काम पूरे जोरों से चल रहा है. दुकानों पर 100 से अधिक कर्मचारी पूरे मनोयोग से मिठाई बनाने में जुटे हुए हैं. इसे देखने से ऐसा लगता है कि मानो मिठाई की दुकान न हो, बल्कि मिठाई तैयार करने का कोई छोटा-मोटा कारखाना चल रहा हो. मिठाई दुकानों ने कुशल कारीगरों को इस विशेष मौके पर 400 से 500 रुपये दैनिक मजदूरी पर काम करने के लिए बुलाया है.
मालदा शहर के नेताजी सुभाष रोड इलाके में स्थित रतन स्वीट्स के मालिक राजीव दास ने बताया कि अभी छेना और खोआ के दाम बहुत बढ़ गये हैं. लेकिन हमें भाईफोंटा के मौके पर मिठाई की मांग को पूरा करना है. इस समय ऐसे बहुत से ग्राहक आते हैं, जो बिल्कुल अलग स्वाद की मिठाई खरीदना चाहते हैं. उन्होंने बताया कि गत 27 अक्टूबर को मालदा के एक शिक्षक मेरी दुकान से 100 पीस कान्सर्ट और 100 पीस रसकदम लेकर अपने बेटे-बेटी से मिलने अमेरिका के लास एंजिल्स गये हैं. वह लोग अमेरिका में ही भाईफोटा मनायेंगे. दुकान मालिक ने कहा कि अमेरिका में भी वह मालदा की ही मिठाई से इस पर्व पर मुंह मीठा करना चाहते हैं.
राजीव दास ने बताया कि इस बार भाईफोटा पर सबसे ज्यादा मांग छेना पानतोआ, खोवा के कान्सर्ट और खोया एवं पोस्ता के रसकदम की है. इस तरह की सूखी मिठाइयां ग्राहक ज्यादा पसंद कर रहे हैं. इसके अलावा बहुत से ग्राहक नये स्वाद की मिठाइयों की मांग कर रहे हैं. लोगों की इस चाहत को ध्यान में रखते हुए हम मिठाइयां तैयार कर रहे हैं. इन मिठाइयों के दाम 6 रुपये पीस से लेकर 10 रुपये पीस तक हैं.
मालदा शहर के गौड़ रोड इलाके के एक प्रसिद्ध मिष्ठान भंडार के मालिक सुजय भट्टाचार्य ने बताया कि छेना का दाम आकाश छू रहा है. पिछली बार पूजा के समय छेना का दाम प्रति किलो 100 से 150 रुपये था. इस बार यह 200 रुपये से 250 रुपये पहुंच गया है. वहीं खोआ का दाम 1000 रुपये पहुंचने के करीब है. इन सबके बीच हमें खरीददारों की मांग पूरी करने के लिए स्वादिष्ट और विभिन्न वेरायटी की मिठाइयां बनानी पड़ रही हैं. इस बार भाईफोटा पर कान्सर्ट, लालमोहन, पानतोआ, मिहिदाना और खजूर गुड़ की रसगुल्ले की मांग सबसे अधिक है. उन्होंने कहा कि भाईफोटा के लिए मिठाई की बिक्री शुरू हो चुकी है. मंगलवार को पर्व के दिन सुबह-सबेरे दुकान खोलते ही सारी मिठाई खत्म हो जायेगी. उन्होंने बताया कि हर वर्ग के खरीददारों का ध्यान रखते हुए मिठाई का दाम प्रति पीस 5 से 6 रुपये रखा गया है.
