फोटो के जरिये समझिए गुड़ नर्मिाण की प्रक्रिया

फोटो के जरिये समझिए गुड़ निर्माण की प्रक्रिया 1. खजूर के पौधे पर चढ़कर कारीगर कुछ इस प्रकार पेड़ में चीरा लगाते हैं और उसमें हांडी टांगते हैं. 2. हांडी लटकाने के 24 घंटे बाद सुबह के समय उसे पौधे से उतारा जाता है. हांडियों के रस को कड़ाह में डाल कर उसे करीब चार-पांच घंटे तक खौलाया जाता है. 3. चार-पांच घंटे तक खौलने के बाद खजूर का रस गुड़ जैसा होने लगता है. गीला गुड़ बनाने के लिए उसे थोड़ा पहले उतार लिया जाता है. इसके बाद उसे कंटेनर में डाल दिया जाता है. 4. ठोस गुड़ बनाने के लिए खजूर के रस को थोड़ा ज्यादा देर तक खौलाना पड़ता है. इसके बाद उसे कुछ इस प्रकार बाटी का शक्ल दिया जाता है. 5. गुड़ तैयार होने के बाद कारीगर उसे व्यापारियों को सौंपने के लिए कुछ इस प्रकार पैकिंग करते हैं.