Malai Ghevar Recipe: घेवर मिठाई आजकल सभी मिठाईयों में सबसे ज्यादा मशहूर है और सभी का पसंदिदा बन गया है. इस राजस्थानी मिठाई को किसी परिचय की आवश्यकता नहीं है. मलाई घेवर राजपूतों की भूमि से सबसे अच्छे मीठे व्यंजनों में से एक माना जाता है. मलाई घेवर पारंपरिक रूप से विशेष अवसरों और त्योहारों के लिए तैयार किया जाता है. यह प्रसन्नता राजस्थान की समृद्ध पाक विरासत का दावा करती है. इसके अलावा, इस आनंद का स्वाद ऐसा है कि इसके मनमोहक स्वाद का आनंद लेने के लिए किसी विशेष अवसर की आवश्यकता नहीं है. ये दूध, घी, इलायची, बादाम, काजू और केसर के गुणों से बना है. अगर आपके घर में कोई मेहमान आपके साथ किसी खास मौके या त्यौहार पर आया हो तो आप इस मलाई घेवर को बनाकर अपने मेहमानों को प्रभावित कर सकते हैं. दिलचस्प बात यह है कि इस व्यंजन को तैयार करना बहुत आसान है और इसे घर पर बनाने के लिए आपको ज्यादा मेहनत और समय की आवश्यकता नहीं है, तो आइए जानते हैं कैसे बनाएं आसान तरीके से घेवर मिठाई-
10 सर्विंग्स
500 ग्राम मैदा
1 1/2 लीटर पानी
50 ग्राम चीनी
2 चुटकी केसर
150 ग्राम घी
1 लीटर दूध
5 ग्राम हरी इलायची का चूरा
2 बर्फ के टुकड़े
गार्निशिंग के लिए
20 ग्राम कटे हुए बादाम
10 ग्राम कटे हुए खरबूजे के बीज
20 ग्राम कटे हुए काजू
मेन डिश के लिए
500 ग्राम चीनी
1 चुटकी केसर
250 मिली पानी
3 कप घी
इस प्रामाणिक राजस्थानी व्यंजन को तैयार करने के लिए, एक भारी तले की कड़ाही में थोड़ा घी गरम करें और घी के पर्याप्त गर्म होने पर, आंच बंद कर दें और बर्फ के टुकड़े डालें. इससे अशुद्धियां निकल जाएंगी और कड़ाही में शुद्ध घी ही बचेगा.
सुनिश्चित करें कि आप घी और बर्फ को अच्छी तरह से तब तक फेंटें जब तक बनावट झागदार न हो जाए, अब घी में मैदा डालकर बैटर तैयार कर लें. एक भारी तले की कढ़ाई में घी गरम करें, एक गोलाकार मोल्ड रखें और बीच में बैटर डालना शुरू करें, सुनहरा भूरा होने तक तलें.
अब मेन डिश के लिए चाशनी तैयार करने के लिए पानी और चीनी को तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए. तले हुये घेवर को गरम चाशनी में डालिये और निकाल लीजिये.
मलाई बनाने के लिए दूध, चीनी, इलायची पाउडर, केसर को गर्म करके आधा कर लें. मलाई के लेप को जमने दें और गाढ़ा होने दें. मलाई को घेवर पर डालें और कटे हुए मेवे और केसर से सजाएं.
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इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको घेवर को तलने के लिए सही मात्रा में गर्मी की आवश्यकता होती है.
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घेवर बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि बैटर की कंसिस्टेंसी सही हो, मतलब न ज्यादा पतला और न ही ज्यादा गाढ़ा.
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घेवर के बैटर को तलने के लिए आप निचोड़ने वाली बोतल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
