Health alert: पालक और पनीर रेस्टोरेंट ही नहीं घर में भी बड़े ही शौक से बनाई और खाई जाने वाली स्वादिष्ट रेसिपी में से एक है. लेकिन न्यूट्रिशियनिस्ट नमामी अग्रवाल ने अपने एक इंस्टाग्राम वीडियो में इस बात का खुलासा किया है कि पालक और पनीर एक साथ नहीं खाना चाहिए यह हेल्दी कॉम्बिनेशन नहीं है. दरअसल यह कैल्शियम और आयरन का मिश्रण है जो आपस में सही तरीके से मेल नहीं खाता.
वह यह भी कहती है कि हेल्दी फूड का मतलब सिर्फ सही खाद्य पदार्थ खाना नहीं है. इसका मतलब है भी है कि सही खाद्य पदार्थों को सही कॉम्बिनेशन में खाया जाय. कुछ संयोजन हैं जो एक साथ खाने पर एक दूसरे के पोषक तत्वों के Absorption को रोकते हैं. जिससे शरीर को कोई फायदा नहीं होता.
कैल्शियम और आयरन ऐसा ही एक कॉम्बिनेशन है. विशेषज्ञ के अनुसार, पालक आयरन से भरपूर होता है और पनीर कैल्शियम से भरपूर होता है. “जब इन दोनों खाद्य पदार्थों को एक साथ खाया जाता है, तो कैल्शियम आयरन के पोषक तत्वों के Absorption को रोकता है. इसलिए, अधिकतम आयरन के उपयोग के लिए, पालक-आलू या पालक-मकई लेना ज्यादा सही कॉम्बिनेशन है.
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पोषण विशेषज्ञ सोनिया बख्शी कहती हैं कि कैल्शियम और आयरन एक साथ लेने इसका पूरा फायदा शरीर को नहीं मिलता क्योंकि कैल्शियम और आयरन दोनों एक ही रिसेप्टर्स के लिए कंपीटिशन करते हैं और इससे शरीर इनके फायदों से वंचित हो सकता है. और यही कारण है कि दूध, चाय, कॉफी या अन्य डेयरी उत्पादों के साथ आयरन सप्लीमेंट का सेवन नहीं करना चाहिए. यही कारण है जिसकी वजह से भोजन के साथ चाय या कॉफी का सेवन नहीं करने की सलाह दी जाती है. दाल और बींस आयरन से भरपूर होते हैं इसलिए छोले, राजमा और दाल के साथ दही नहीं खाना चाहिए. पालक, जो आयरन से भरपूर होता है इसे पनीर के साथ नहीं खाना चाहिए.
