Spongy Dhokla Recipe: मिनटों में तैयार करें एकदम मुलायम और जालीदार ढोकला, जानें बनाने का तरीका  

Spongy Dhokla Recipe: बाजार में मिलने वाली सॉफ्ट और स्पॉन्जी ढोकला किसे नहीं पसंद जो खाने में स्वादिष्ट भी और बेहद सॉफ्ट होती है. आइये जानते हैं घर पर फूली-फूली और जालीदार ढोकला बनाने का आसान तरीका.

Spongy Dhokla Recipe: ढोकला गुजरात कि एक पारंपरिक डिश है जिसे हर छोटे बड़े त्योहार पर बनाया जाता है. गुजरात के साथ ही देश भर में इसे खूब पसंद से खाया जाता है. अक्सर हल्की भूख मिटाने या शाम के चाय के साथ हम ढोकला सर्व करते हैं. इसे घर पर बनाना बेहद आसान है और 2-4 इंग्रिडिएंट्स से बनकर तैयार हो जाता है. यह खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है और सेहत के लिए भी फायदेमंद है. लेकिन कई बार जब हम घर पर ढोकमा बनाते है तो वो बाजार जैसी फूली-फूली और जालीदार नहीं बनती. ढोकला बनाना तो आसान है मगर सही मात्रा में इंग्रीडिएंट्स न डाली जाए तो स्वाद और टेक्सचर दोनों बिगड़ जाता है. इसलिए आज हम बताएंगे घर पर परफेक्ट और स्पॉन्जी ढोकला बनाने का आसान तरीका जो खाने मेंभई

ढोकला बनाने के लिए सामग्री

• बेसन – 1 कप
• दही – ½ कप
• नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
• अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• चीनी – 1 छोटा चम्मच
• ईनो फ्रूट सॉल्ट – 1 छोटा चम्मच
• तेल – 2 बड़े चम्मच
• राई – 1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च – 2 (लंबी कटी हुई)
• करी पत्ते – 8–10
• पानी – आवश्यकतानुसार

सॉफ्ट और स्पॉन्जी ढोकला बनाने का तरीका 

• सबसे पहले एक बड़े बाउल में बेसन और फेंटी हुई दही डालें. इसमें हरी मिर्च अदरक का पेस्ट, नमक और चीनी डालकर अच्छे से मिलाएं.
• अब थोड़ा थोड़ा पानी डालकर गाढी कंसिस्टेंसी वाला बैटर तैयार कर लें.
• बैटर को 15- 20 मिनट के लिए रेस्ट करने दें ताकि ये सही से सेट हो जाए.
• ढोकला स्टीमर या गहरे तले वाली कढ़ाई में पानी डालकर ग्रम होने दें.
•  बैटर में नींबू का रस और ईनो डालकर  एक एल्यूमीनियम के बर्तन में इसे डालें. 
• अब कटोरे को कढ़ाई या स्टीमर में डालकर 15-20 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं.
• थोड़ी देर बाद चाकू या टूथपीक के मदद से बैटर में डालकर चेक करें. अगर वो चिकना बाहर आए तो ढोकला बनकर तैयार है.
• अब एक पैन में तेल गर्म करें, इसमें राई, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालकर चटकाएं.
• इसमें थोड़ा पानी, चीनी और नींबू का रस डालकर 2 मिनट के लिए उबाल आने दें. 
• अब तैयार तड़के को गरमागरम ढोकमा में डालें और टुकड़ों में काटकर सर्व करें.

टिप्स फॉर स्पॉन्जी ढोकला

• परफेक्ट कंकसिस्टेंसी: बैटर न ज्यादा पतला हो और न बहुत गाढ़ा. हल्का गाढ़ा व स्मूद बैटर से ढोकला फूला हुआ बनता है. 
• रेस्ट के लिए छोड़े: बैटर को 10–15 मिनट के लिए ढककर रखने से इसमें हल्की फर्मेंटेशन होती है जिससे ढोकला और भी स्पॉन्जी बनता है.
• ईनो या बेकिंग सोडा सही समय पर डालें : इन्हें बैटर में अंत में मिलाएं और तुरंत स्टीम करें. देर करने पर ढोकला सख्त हो सकता है.
• स्टीमिंग पर ध्यान दें: हमेशा मध्यम आंच पर स्टीम करें.  तेज आंच पर ढोकला पकाने से वो सख्त बनता है.
• स्टीमर का ढक्कन कसकर बंद करें: ताकि भाप अच्छी तरह बने और ढोकला फूला हुआ तैयार हो.
• तड़के का पानी जरूरी है: ढोकले पर तड़के के साथ हल्का मीठा नींबू वाला पानी डालें, इससे ढोकला रसदार और मुलायम रहता है.
• कट करने से पहले ठंडा होने दें :गरम ढोकला काटने से यह टूट सकता है, इसलिए हल्का ठंडा होने के बाद ही काटें.
• दही का इस्तेमाल जरूर करें: दही की खट्टास ढोकले को जालीदार और स्वादिष्ट बनाती है.