डिश का नाम : चिकन चॉप

डिश का नाम : चिकेन चॉप शेफ : रमेश सोनाहोटल : रमाडा इनग्रीडेंट्स चिकेन: 200 ग्रामकाजू: 20 ग्राम मगज: 20 ग्राम पोस्तो: 20 ग्राम जिंजर पेस्ट: 2 बड़े चम्मचगार्लिक पेस्ट: 2 बड़े चम्मचहंग कर्ड (छानी हुई दही): 1 कटोरीखोवा: 4 बड़े चम्मचनमक: स्वादानुसाररेड चिल्ली पेस्ट: 2 चम्मचगर्म मसाले: स्वादानुसारगुलाब जल: आधा चम्मचलेमन जूस: 2 चम्मचघी: 5 बड़े चम्मचबनाने की विधि इस शानदार डिश को बनाने में दो दिन की मेहनत लगती है. इस डिश को बनाने के लिए सबसे पहले एक दिन पहले ही चिकेन को जिंजर पेस्ट, गार्लिक पेस्ट और नमक में मिलाकर करीब रात भर के लिए डीप फ्रीजर में छोड़ दिया जाता है. ऐसा करने से मसालों का स्वाद चिकेन में पूरी तरह से समा जाता है. अलग से काजू, मगज, पोस्तो इत्यादि को बारीक पीस लिया जाता है. उसके बाद काजू का तैयार किया गया पेस्ट को चिकेन में मिलाकर करीब 15-20 मिनटों तक के लिए छोड़ दिया जाता है. ऐसा करने के बाद कढ़ायी में घी डाल कर चिकेन को भूना जाता है. ऐसा करने से चिकेन पूरी तरीके से पैक हो जाता है व उसका टेस्ट, चिकन की सॉफ्टनेस और मसालों का फ्लेवर काफी टेस्टी बन जाता है. इसके बाद ग्रेवी को तैयार करने के लिए घी में जिंजर, गार्लिक के पेस्ट को मिलाया जाता है, फिर उसमें खोवा व नमक को डाला जाता है. ऐसा करने के बाद हंग कर्ड को डाल अच्छी तरह से चलाया जाता है. फिर उसमें रेड चिल्ली गुलाब जल व लेमन जूस को डाल कर ग्रेवी तैयार की जाती है. चिकेन के स्लाइसेज को डाल इसे गर्मागर्म सर्व किया जाता है. लोग इस डिश को ज्यादातर मुगलई पराठे और बिरयानी के साथ पसंद करते हैं.