Tandoori Paneer Kathi Roll: सर्दियों का मौसम आते ही लोगों को कुछ गरम-गरम और मसालेदार खाने का मन तो करता है. इसी क्रेविंग को मिटाने के लिए लोग अक्सर ठेले में रोल खाना पसंद करते हैं जो सेहत के लिहाज से बिल्कुल ठीक नहीं है. ऐसे में अगर घर बैठे होटल जैसा तंदूरी काठी पनीर रोल खाने को मिल जाए तो इसकी बात ही अलग है. लेकिन कई लोगों को लगता है इस डिश को घर में बनाने से होटल या रेस्टोरेंट जैसा स्वाद नहीं मिल सकता. पर ऐसी बात नहीं है. आज हम आपको तंदूरी काठी पनीर रोल बनाने की आसान विधि जो आपको बिल्कुल बाजार जैसा स्वाद देगा. खास बात ये है कि इसे बनाने में आपको न तो तंदूर की जरूरत है और न ही ज्यादा मेहनत की. आप इसे आसानी से 40 से 45 मिनट के अंदर बना सकते हैं.
पहले तैयार करें तंदूरी मैरिनेशन
सबसे पहले 250 ग्राम पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें. फिर एक बाउल में गाढ़ी दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, थोड़ा सा नींबू रस और सरसों का तेल डालकर अच्छे से मिलाएं. अब इसमें पनीर के टुकड़े डालकर कम से कम 20–30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें. सर्दियों में मैरिनेशन से पनीर ज्यादा स्वादिष्ट बनता है.
पनीर को दें तंदूरी फ्लेवर
मैरिनेट किए हुए पनीर को तवे या ग्रिल पैन पर हल्का तेल डालकर सेक लें. आप चाहें तो गैस पर जाली रखकर पनीर को हल्का सा भूनकर स्मोकी फ्लेवर भी दे सकते हैं. इससे स्वाद और बढ़िया आता है.
पराठा या रोटी तैयार करें
अब गेहूं के आटे से पतले पराठे या रोटियां बना लें. हल्का सा घी या मक्खन लगाकर इन्हें सेकें, ताकि सर्दियों में इनका स्वाद और भी बेहतर लगे. अब गरम पराठे पर हरी चटनी या मेयोनीज लगाएं. ऊपर से प्याज के स्लाइस, थोड़ा सा नींबू रस और तंदूरी पनीर रखें. चाहें तो ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़क सकते हैं. अब पराठे को अच्छे से रोल कर लें. लीजिए आपका तंदूरी काठी पनीर रोल तैयार हो गया है. इसे आप हरी चटनी के साथ परोस सकते हैं.