Vegetable Poha Khichdi Recipe: अगर आप रोजाना के खाने में कुछ ऐसा चाहते हैं जो हेल्दी भी हो और टेस्टी भी, तो वेजिटेबल पोहा खिचड़ी आपके लिए एक परफेक्ट ऑप्शन है. यह रेसिपी लाइट, न्यूट्रिशियस और आसानी से डाइजेस्ट होने वाली होती है. पोहा, चावल, दाल और फ्रेश सब्जियों का यह कॉम्बिनेशन हर उम्र के लोगों को पसंद आता है. आप इसे ब्रेकफास्ट में, लंच में या फिर हल्के फुल्के डिनर के रूप में आराम से खा सकते है. सबसे खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा मेहनत और समय भी नहीं लगता. इसमें मौजूद सब्जियां विटामिन और मिनरल्स से भरपूर होती हैं, वहीं मूंग दाल और पोहा इसे प्रोटीन और फाइबर से लोडेड बनाते हैं। चलिए जानते हैं इसकी सबसे आसान रेसिपी.
वेजिटेबल पोहा खिचड़ी के लिए जरूरी सामग्री
- पोहा – 1 कप
- चावल – एक चौथाई कप
- मूंग दाल – 2 टेबलस्पून
- हरी मटर – एक चौथाई कप
- गाजर – 1 छोटी, कटी हुई
- बीन्स – 5 से 6 बारीक कटे हुए
- हरी मिर्च – 1 से 2 बारीक कटी हुई
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
- प्याज़ – 1 मीडियम साइज का बारीक कटा हुआ
- हल्दी पाउडर – आधा टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- सरसों के दाने – 1 टीस्पून
- करी पत्ते – 6 से 7
- हरा धनिया – सजावट के लिए
- नींबू का रस – 1 टीस्पून
- तेल – 2 टेबलस्पून
वेजिटेबल पोहा खिचड़ी बनाने की विधि
- सबसे पहले पोहा को छानकर हल्के पानी से धो लें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें. इसके बाद चावल और मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर 15 मिनट तक भिगो दें.
- अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें सरसों के दाने डालकर चटकने दें और इसके बाद करी पत्ते, हरी मिर्च और अदरक डालें और हल्का भूनें.
- अब प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें और गाजर, बीन्स और हरी मटर डालें और 2 से 3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं.
- अब इसमें हल्दी और नमक डालें और फिर इसमें पोहा, चावल और मूंग दाल डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
- इसके बाद एक कप पानी डालें और ढककर 10 से 12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक चावल और दाल गल न जाएं. अंत में नींबू का रस और हरा धनिया डालकर हल्के हाथ से मिला दें.
- गर्मागर्म वेजिटेबल पोहा खिचड़ी को दही, अचार या पापड़ के साथ परोसें.