How To Make Spongy Rasgulla: घर पर बनाएं बाजार जैसे सॉफ्ट और स्पॉन्जी रसगुल्ले, जानें सिक्रेट रेसिपी
How To Make Spongy Rasgulla: घर पर बनाएं बाजार जैसे सॉफ्ट और स्पॉन्जी रसगुल्ले. जानें आसान रेसिपी, सही टिप्स और ट्रिक्स के साथ, छेना तैयार करने से लेकर चाशनी में पकाने तक की पूरी विधी.
How To Make Spongy Rasgulla: किसी की नौकरी लग जाए, बच्चे का अच्छे स्कूल में एडमिशन हो जाए या फिर बच्चा क्लास में फर्स्ट आ जाए हम सभी जिस चीज से अपना मुंह मीठा करते हैं तो वो है रसगुल्ला. शादी- ब्याह का फंक्शन हो या घर पर कोई पूजा रसगुल्ला घर पर जरूर आता है. छोटे से लेकर बड़े सभी त्योहारों पर रसगुल्ला जरूर खाते हैं. ऐसे में क्यों न आज घर पर ही बाजार जैसी सॉफ्ट, स्पॉन्जी और परफेक्ट रसगुल्ले बनाई जाए. आइये जानते हैं मुंह में घुल जाने वाले रसगुल्ले बनाने के कुछ खास टिप्स और ट्रिक्स के साथ और रेसिपी.
रसगुल्ला बनाने के लिए सामग्री
दूध – 1 लीटर
सिरका – 1 बड़ा चम्मच
चीनी – 2 कप
पानी – 8 कप
इलायची पाउडर – आधी छोटी चम्मच
केवरा वाटर/रोज वाटर – आधी छोटी चम्मच
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स्पॉन्जी रसगुल्ला बनाने की विधी
स्टेप 1
- सबसे पहले एक बड़े बर्तन या पतीले में दूध को निकालें और मध्यम आंच पर गर्म करें.जब दूध में हल्के उबाल आने शुरू हो जाए तो करछी से दूध को चलाएं और गैस बंद कर दें.
- दूध को हल्का ठंडा करें. एक कप में सिरका (विनेगर) डालें, इसमें आधा कप जितना पानी मिलाएं और थोड़ा थोड़ा करके दूध में डालते जाएं.
स्टेप 2
जब दूध अच्छे से फट जाए तो एक दूसरे पतीले में छन्नी में सुती का कपड़ा रखकर सारा पानी छानकर अलग कर लें. इससे पनीर और पानी अलग हो जाएगा.
- सुती के कपड़े से सारा पानी स्टेन हो जाएगा. फिर कपड़े का मुंह बांधकर एक्सेस पानी निचोड़ कर निकालें.अब किचन टॉवल में पनीर (छेना) लपेटकर रखें. इसे लपेटने से छेना का बचा हुआ पानी टॉवल सोख लेगा और रसगुल्ले मुलायम बनेंगे. इसे 1 घंटे तक रेस्ट करने के लिए छोड़ें.
स्टेप 3
- एक घंटे बाद पनीर को टॉवल से निकालकर एक बड़ी थाली में निकालकर फैलाएं. अब हथेली की मदद से 5-8 मिनट के लिए उसे अच्छे से मसलें.
- इसे तब तक मिलाएं जब तक पनीर के सारी लंप्स अलग हो जाए. फिर हाथों की मदद से छोटे छोटे गोल रसगुल्ले बनाए.
स्टेप 4
- अब एक बड़े बर्तन में एक कप चीनी और 6 कप पानी डालकर ढककर उबाल लें.
- तैयार रसगुल्लों को चासनी में डालें और 4-5 मिनट के लिए बिना ढके उबालें. फिर बीच बीच में चेक करें और करछी से चलाएं और वापिस ढक दें. करिबन 15-20 मिनट में रसगुल्ले साइज में डबल हो जाएंगे और बिल्कुल सॉफ्ट और मुलायम बनेंगे.
स्टेप 5
- अब एक बड़े बाउल में ठंडा पानी निकालें और रसगुल्लों को उसमें डालें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें.
- अब उसी चासनी वाले पतीले में इलायची पाउडर और रोजवाटर या केवरा वाटर डालकर पकाएं.
- चार घंटे बाद जब आप रसगुल्ले निकालेंगे तो वो पानी के ऊपर आ जाएगा. इसे चासनी वाले पानी में डालें और अब आपके सॉफ्ट, स्पॉन्जी रसगुल्ले बनकर तैयार है.
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