Urad Dal Recipe: रोटी, चावल के साथ बनाएं ये स्वादिष्ट उड़द दाल, घरवाले नहीं भूल पाएंगे स्वाद 

Urad Dal Recipe: चाहे आप रोज़मर्रा का खाना बना रहे हों या बरसात की शाम को आरामदायक डिनर, उड़द दाल एक हार्दिक और पौष्टिक विकल्प है जो चावल, रोटी या पराठे के साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है. इसकी मलाईदार बनावट और सुगंधित मसाले इसे सभी क्षेत्रों में पसंदीदा बनाते हैं - बोल्ड पंजाबी रसोई से लेकर दक्षिण भारत और नेपाल के मिट्टी के स्वाद तक.

Urad Dal Recipe: उड़द दाल, जिसे उड़द दाल के नाम से भी जाना जाता है, कई भारतीय घरों में मुख्य व्यंजन है और आरामदायक भोजन का एक सच्चा प्रतीक है. प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर, यह साधारण दाल का व्यंजन न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक और स्वादिष्ट भी है. चाहे आप रोज़मर्रा का खाना बना रहे हों या बरसात की शाम को आरामदायक डिनर, उड़द दाल एक हार्दिक और पौष्टिक विकल्प है जो चावल, रोटी या पराठे के साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है. इसकी मलाईदार बनावट और सुगंधित मसाले इसे सभी क्षेत्रों में पसंदीदा बनाते हैं – बोल्ड पंजाबी रसोई से लेकर दक्षिण भारत और नेपाल के मिट्टी के स्वाद तक. यह रेसिपी आपको घर पर उड़द दाल बनाने का एक पारंपरिक लेकिन आसान तरीका बताती है, जिसमें रोज़मर्रा की सामग्री और आसान स्टेप्स का इस्तेमाल किया जाता है. शुरुआती और अनुभवी रसोइयों, दोनों के लिए एकदम सही. 

उड़द दाल बनाने के लिए सामग्री

• उड़द दाल (काला चना) – 1 कप
• पानी – 3 से 4 कप
• प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
• लहसुन – 4 से 5 कलियां (कुटी हुई या कटी हुई)
• अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ या कटा हुआ)
• हरी मिर्च – 1 (वैकल्पिक, कटी हुई)
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• सरसों – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
• घी या तेल – 2 बड़े चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• ताज़ा हरा धनिया – सजाने के लिए

कैसे करें तैयार

1. दाल धोकर पकाएं:

• उड़द की दाल को 2-3 बार अच्छी तरह धो लें.
• एक प्रेशर कुकर या बर्तन में दाल को 3-4 कप पानी, हल्दी और थोड़ा सा नमक डालकर मिलाएं.
• 3-4 सीटी आने तक या दाल के नरम और गूदेदार होने तक प्रेशर कुकर में पकाएं. (अगर बर्तन में उबाल रहे हैं, तो इसमें 30-40 मिनट लग सकते हैं.)

2. तड़का तैयार करें:

• एक कड़ाही में घी या तेल गरम करें.
• जीरा और राई डालें. उन्हें चटकने दें.
• कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें. सुनहरा होने तक भूनें.
• कटे हुए प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें.
• कटे हुए टमाटर डालें और नरम और गूदेदार होने तक पकाएं.
• हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें. 2-3 मिनट तक पकाएं.

 3. दाल को मसाले के साथ मिलाएं:

• पकी हुई दाल को मसाले के साथ पैन में डालें. अच्छी तरह मिलाएं.
• ज़रूरत के अनुसार पानी डालकर गाढ़ापन ठीक करें.
• धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं.
• गरम मसाला (वैकल्पिक) डालें और मिलाएं.

 4. सजाएं और परोसें:

• आंच बंद कर दें और ताज़े हरे धनिये से सजाएं.
• उबले हुए चावल, रोटी या पराठे के साथ गरमागरम परोसें.

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