Kasar Recipe: मकर संक्रांति का त्योहार बिहार में खास उत्साह और परंपराओं के साथ मनाया जाता है. इस दिन घरों में गुड़ से बनी देसी मिठाइयों का विशेष महत्व होता है. बिहार की पारंपरिक कसार ऐसी ही एक मिठाई है, जिसे पीढ़ियों से इस शुभ अवसर पर बनाया जाता रहा है. सादी सामग्री से बनने वाली यह कसार स्वाद में बेहद खास होती है और खाने से त्योहार की मिठास दोगुनी हो जाती है. अगर आप भी इस बार मकर संक्रांति पर कुछ पारंपरिक और दिल से जुड़ा स्वाद बनाना चाहते हैं, तो यह कसार रेसिपी जरूर आजमाएं.
Bihar Kasar Recipe
कसार बनाने के लिए किन चीजों की जरूरत है?
गेहूं का आटा – आधा कप
घी – आधा चम्मच या जरूरत अनुसार
गुड़ या पिसी चीनी – स्वाद अनुसार
इलायची पाउडर – आधा चम्मच
कटे ड्राई फ्रूट्स – थोड़े से, ऑप्शनल
दूध – थोड़ा सा, जरूरत पड़ने पर
खोया – 1/2 कप
कसार बनाने की आसान विधि क्या है?
1. सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही में थोड़ा सा घी गरम करें और उसमें तिल, और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर हल्का भून लें और फिर इन्हें कड़ाही से निकालकर अलग रख दें.
2. इसके बाद उसी कड़ाही में बचा हुआ घी डालें और उसमें गेहूं का आटा डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए करीब 7 से 10 मिनट तक भूनें, जिससे आटे का रंग हल्का सुनहरा हो जाए और अच्छी खुशबू आने लगे.
3. अब भुने हुए आटे में कद्दूकस किया हुआ खोया डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक पकाएं, ताकि खोया अच्छे से मिल जाए और हल्का सा नरम हो जाए.
4. जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तब उसमें इलायची पाउडर और कुटा हुआ गुड़ या पिसी हुई चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं, ताकि स्वाद बराबर आ जाए.
5. अंत में तैयार कसार को सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से पहले से भुने हुए सूखे मेवे डालकर इसे परोसें.