Mughlai Chaat Recipe: स्ट्रीट फूड की बात हो और चाट का जिक्र न हो, यह पॉसिबल ही नहीं है. वैसे तो आपने आलू टिक्की, भेलपुरी, पानीपुरी और सेव पूरी जैसी कई तरह की चाट का स्वाद लिया होगा, लेकिन आज हम आपके लिए लेकर आए हैं कुछ अलग और बेहद खास है. मुगलई चाट अपने शाही स्वाद और यूनिक रेसिपी के लिए जानी जाती है. इसमें दही, मसाले, क्रिस्पी बेस और ड्राई फ्रूट्स का ऐसा मेल होता है जो इसे बाकी चाट से अलग बनाता है. तो चलिए जानते हैं, घर पर टेस्टी और शाही अंदाज में मुगलई चाट बनाने की रेसिपी.
मुगलई चाट के लिए आवश्यक सामग्री
- आलू – 3 उबले और मेश किए हुए
- बेसन – आधा कप
- दही – 1 कप फेंटी हुई
- प्याज़ – 1 बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 1 बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
- अदरक – 1 छोटी चम्मच कद्दूकस की हुई
- हरा धनिया – 2 चम्मच बारीक कटा हुआ
- अनार के दाने – 2 चम्मच
- काजू और किशमिश – 2 से 3 चम्मच
- चाट मसाला – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हरी चटनी – 2 चम्मच
- इमली की मीठी चटनी – 2 चम्मच
- तेल – तलने के लिए
मुगलई चाट बनाने की विधि
- सबसे पहले उबले हुए आलू को अच्छे से मेश कर लें और इसमें बेसन, नमक, हरी मिर्च और थोड़ा सा अदरक डालकर अच्छी तरह मिला लें. अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोल बॉल बनाकर टिक्की का शेप दें.
- इसके बाद कड़ाही में तेल गर्म करें और इन आलू और बेसन की टिक्कियों को गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई कर लें. इसके बाद इन्हें निकालकर टिश्यू पेपर पर रख दें ताकि एक्स्ट्रा ऑइल निकल जाए.
- अब एक प्लेट में गर्मागर्म टिक्की रखें और इसके ऊपर फेंटी हुई दही डालें और फिर उस पर हरी चटनी और मीठी इमली की चटनी डालकर फैलाएं.
- अब इसके ऊपर से बारीक कटा प्याज, टमाटर, हरा धनिया और अनार के दाने डालें. फिर इसमें काजू और किशमिश भी डाल दें, जिससे इसका स्वाद शाही और रिच लगे.
- अब चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर ऊपर से छिड़क दें. आप अगर चाहें तो थोड़े सेव भी डाल सकते हैं.