Falahari Dosa Recipe: व्रत और उपवास के दिनों में अक्सर सोचते हैं कि ऐसा क्या बनाया जाए जो स्वादिष्ट भी हो और हल्का भी लगे. ऐसे समय में फलाहारी डोसा एक शानदार ऑप्शन है. यह डोसा कुरकुरा, टेस्टी और पेट भरने वाला होता है, जिसे खाकर ताजगी का अहसास होता है. खास बात यह है कि यह डोसा उपवास में खाने के लिए बिल्कुल परफेक्ट माना जाता है और सभी को आसानी से पसंद आ जाता है. मूंगफली नारियल की चटनी के साथ इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है, जिससे उपवास का खाना भी स्पेशल लगने लगता है.
सामग्री
- साबूदाना – 1/2 कप (4 घंटे भिगोया हुआ)
- सामक चावल – 1 कप (4 घंटे भिगोया हुआ)
- दही – 1/4 कप
- सेंधा नमक – 1 चम्मच
आलू की फिलिंग
- आलू – 2 से 3 (उबले, कटे हुए)
- हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच (कटा हुआ)
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
- भूनी मूंगफली – 2 बड़े चम्मच (कुटी हुई)
- कश्मीरी लाल मिर्च – 1 चुटकी (ऑप्शनल)
- नींबू रस – 1 चम्मच
- घी/तेल – 2 चम्मच
परोसने के लिए
- मूंगफली नारियल चटनी
विधि
- सामक चावल को 3 से 4 बार अच्छे से धोकर साफ कर लें और इसे पानी में भिगो दें.
- साबूदाने को भी अच्छे से धोकर 4 से 5 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें.
- अब दोनों का एक्स्ट्रा पानी निकाल दें और दही डालकर मिक्सी में पीसकर घोल बना लें.
- इस घोल को बर्तन में निकालकर इसमें नमक डालें और जरूरत होने पर थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें. इसे ढककर 30 मिनट के लिए रख दें.
- एक पैन में घी गरम करें और इसमें हरी मिर्च, अदरक और मूंगफली डालकर एक मिनट तक भूनें.
- अब इसमें आलू, लाल मिर्च पाउडर और सेंधा नमक डालें और 3 से 4 मिनट तक अच्छे से भूनें. फिर इसमें हरा धनिया और नींबू का रस डालकर मिला दें. गैस बंद कर दें और इस मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें.
- अब एक तवा गरम करें और उस पर हल्का सा तेल डालकर कपड़े या टिश्यू से पोंछ लें.
- तवे पर एक करछी घोल डालें और करछी के पिछले हिस्से से इसे गोलाकार फैलाकर पतला डोसा बना लें.
- डोसे के किनारों और बीच में थोड़ा घी या तेल डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक नीचे का हिस्सा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए.
- अब डोसे के बीच में 2 चम्मच आलू की फिलिंग रखें और इसे कुरकुरा होने तक सेंकें.
- धीरे से डोसा निकालें और मनचाहे आकार में मोड़ लें.
- इसे मूंगफली नारियल की चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें.