अश्वगंधा वाले श्रीखंड से बनेगी सेहत

दीपक 10

बीएचयू व बीआरएबीयू के शोधकर्ताओं ने विकसित किया इम्युनिटी बूस्टर फूड

वरीय संवाददाता, मुजफ्फरपुर

भारतीय ज्ञान व आधुनिक विज्ञान के संगम से बीआरएबीयू व काशी हिंदू विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने ””””फंक्शनल फूड”””” विकसित किया है. उन्होंने पारंपरिक डेयरी उत्पाद श्रीखंड में अश्वगंधा की जड़ का अर्क मिलाकर ऐसा उत्पाद तैयार किया है, जो न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्य व रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी बढ़ाता है. इसका नेतृत्व विवि के कुलपति प्रो दिनेश चंद्र राय ने किया है. वे डेयरी व खाद्य विज्ञान के क्षेत्र में ख्यात हैं. उनके साथ बीएचयू के डॉ अशोक यादव व डॉ अमन राठौर भी टीम में शामिल थे.

सफल रहा प्रयोग, स्वास्थ्य में सुधार

72 चूहों पर किये गये इस अध्ययन में चौंकानेवाले परिणाम दिखे. जिन चूहों को अश्वगंधा-मिश्रित श्रीखंड खिलाया गया, उनका वजन बढ़ा. उनके खून में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल व ट्राइग्लिसराइड्स कम हुए, जबकि ””””अच्छा”””” कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) बढ़ गया. सबसे खास बात यह रही कि इस श्रीखंड ने चूहों की रोग प्रतिरोधक क्षमता (इम्युनिटी) को कई गुना बढ़ा दिया. इसने उनकी तिल्ली के लिम्फोसाइट की गतिविधि में सुधार किया और साल्मोनेला जैसे खतरनाक बैक्टीरिया के भार को भी काफी हद तक कम कर दिया. यह उत्पाद संक्रामक रोगों से लड़ने में प्रभावी है.

फंक्शनल फूड इनोवेशन में मील का पत्थर

वीसी प्रो दिनेश चंद्र राय ने कहा, हमारा लक्ष्य ऐसे स्वास्थ्य-वर्धक खाद्य उत्पाद को बनाना है जो सिर्फ स्वाद ही नहीं, सेहत से भी परिपूर्ण हो. दुनिया भर में खाद्य-जनित बीमारियों का खतरा बढ़ रहा है. ऐसे में यह शोध सुरक्षित व प्राकृतिक न्यूट्रास्युटिकल उत्पाद विकसित करने के नए रास्ते खोलेगा. शोधकर्ताओं को उम्मीद है कि उनके निष्कर्षों से भविष्य में हर्बल-समृद्ध डेयरी उत्पादों के लिए एक नया बाजार तैयार होगा.