Karela Bharta Recipe: करेला भरता एक पारंपरिक और पौष्टिक भारतीय व्यंजन है, जिसे खास मसालों के साथ भूनकर तैयार किया जाता है. करेला भले ही स्वाद में कड़वा होता है, लेकिन सही तरीके से पकाने पर इसका स्वाद बेहद लाजवाब हो जाता है. यह रेसिपी खासतौर पर उन लोगों के लिए है जो सेहत और स्वाद दोनों का ध्यान रखना चाहते हैं.
करेला भरता बनाने का सामान
- 4–5 मध्यम आकार के करेले
- 2 प्याज (बारीक कटे हुए)
- 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
- 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वादानुसार
- 3–4 बड़े चम्मच तेल
- हरा धनिया (सजाने के लिए)
बनाने का तरीका
करेला तैयार करें
करेलों को अच्छी तरह धोकर छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें. अब इनमें थोड़ा नमक मिलाकर 15–20 मिनट के लिए रख दें. इससे करेला की कड़वाहट कम हो जाती है.
इसके बाद हल्के हाथों से निचोड़कर पानी निकाल दें.
करेला पकाएं
एक कढ़ाही में 2 चम्मच तेल गरम करें और उसमें कटे हुए करेले डालकर मध्यम आंच पर सुनहरा और नरम होने तक भून लें. फिर इन्हें अलग निकाल लें.
मसाला तैयार करें
उसी कढ़ाही में बचा हुआ तेल डालें. अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें.
फिर प्याज डालें और सुनहरा होने तक पकाएं. अब टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मसाला तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न होने लगे.
भरता तैयार करें
भुने हुए करेले मसाले में डालें और अच्छी तरह मिलाएं. करेलों को हल्का सा मैश (कुचल) लें ताकि भरता जैसा टेक्सचर बन जाए. ऊपर से गरम मसाला डालकर 2–3 मिनट और भून लें.
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