Onion Pickle Recipe: बात जब आती है भारतीय व्यंजनों की तो इसमें अचार का नाम आना तय है. अगर आप खाने बैठे हों और आपकी थाली में अचार ना हो तो ऐसा लगता है मानो कुछ अधूरा सा रह गया है. अगर आपका भी मन भोजन के साथ अचार खाये बिना नहीं लगता है तो प्याज का अचार आपको जरूर ट्राई करना चाहिए. इस अचार की खासियत है कि इसमें आपको तीखापन तो मिलता ही है बल्कि इसके साथ ही आप खट्टेपन का भी एहसास होता है. जब आप इसे भोजन के साथ खाते हैं तो आपका हर एक बाईट स्पेशल बन जाता है. आप प्याज के अचार को सिंपल पराठों के साथ, पूरी-सब्जी के साथ और दाल-चावल के साथ एन्जॉय कर सकते हैं. आज इस आर्टिकल में हम आपको प्याज के अचार की सबसे आसान और चटपटी रेसिपी बताने जा रहे हैं. चलिए जानते हैं विस्तार से.
प्याज का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- छोटे प्याज जैसे कि सांभर प्याज या शैलोट्स – 500 ग्राम
- सरसों का तेल – 1 कप
- साबुत राई – 2 टेबलस्पून
- मेथी दाना – 1 टीस्पून
- सौंफ – 2 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर – 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 2 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार या लगभग 2 टीस्पून
- विनेगर – 2 टेबलस्पून
- नींबू का रस – 2 टेबलस्पून
प्याज का अचार बनाने की आसान रेसिपी
- प्याज का अचार बनाने के लिए सबसे पहले प्याज को छीलकर अच्छी तरह धो लें. अगर प्याज बहुत बड़े हों तो उन्हें आधा काट लें, वरना पूरे ही रखें. इसके बाद इन्हें एक साफ कपड़े से पोंछकर सुखा लें ताकि इनमें मॉइस्चर न रह जाए.
- इसके बाद एक कढ़ाई में सरसों का तेल डालें और इसे तब तक गर्म करें जब तक कि इसका कच्चापन खत्म न हो जाए. अब गैस बंद करके तेल को थोड़ा ठंडा होने दें. इसके बाद एक दूसरे पैन में राई, मेथी दाना और सौंफ को बिलकुल धीमी आंच पर हल्का सा भून लें. जब मसालों की खुशबू आने लगे, तब इन्हें ठंडा कर पीस लें.
- अब एक बड़े बाउल में प्याज डालें और ऊपर से पिसा हुआ मसाला, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें और फिर इसमें सिरका और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिलाएं.
- जब तेल हल्का ठंडा हो जाए, तो इसे प्याज और मसाले के मिश्रण में डाल दें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले हर प्याज पर समान रूप से लग जाएं.
- इसके बाद इस तैयार अचार को एक साफ और सूखे कांच के जार में भरें. इस बात का ख्याल रखें कि तेल इतना होना चाहिए कि प्याज पूरी तरह डूब जाएं.
जार को 2 से 3 दिन धूप में रखें ताकि अचार अच्छे से सेट हो जाए और मसाले प्याज में अंदर तक उतर जाएं.