Reshmi Aloo Paratha Recipe: रेशमी आलू पराठा, पारंपरिक भारतीय भरवां पराठे का एक समृद्ध और मलाईदार रूप है. रेशमी यह संस्करण अपने नाम के अनुरूप ही है, जिसमें स्वादिष्ट आलू की फिलिंग क्रीम, मक्खन और हल्के मसालों से भरपूर है. अंदर से मुलायम और बाहर से सुनहरा-कुरकुरा, यह पराठा आपके मुँह में घुल जाता है और एक हार्दिक नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही है. सामान्य आलू पराठों के विपरीत, रेशमी पराठे में ताज़ी क्रीम और कभी-कभी पनीर भी होता है, जो फिलिंग को मखमली बनावट और शाही स्वाद देता है. दही, चटनी या मक्खन के साथ, यह एक शुद्ध आरामदायक भोजन है जो लाड़-प्यार और संतुष्टि दोनों देता है.
रेशमी आलू पर बनाने के लिए सामग्री
आटे के लिए:
- 2 कप गेहूं का आटा
- पानी (गूंधने के लिए आवश्यकतानुसार)
- 1 बड़ा चम्मच तेल या घी
- ½ छोटा चम्मच नमक
रेशमी आलू की स्टफिंग के लिए:
- 3 मध्यम आकार के आलू (उबले और मसले हुए)
- 2 बड़े चम्मच ताज़ा क्रीम या मलाई
- 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ पनीर (अतिरिक्त गाढ़ेपन के लिए वैकल्पिक)
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
- ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- ½ छोटा चम्मच चाट मसाला या अमचूर (सूखा अमचूर)
- स्वादानुसार नमक
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन (अधिक गाढ़ेपन के लिए वैकल्पिक)
पकाने के लिए:
- घी या मक्खन (पराठा सेकने के लिए)
कैसे करें तैयार
आटा तैयार करें
- एक कटोरे में मैदा, नमक और 1 बड़ा चम्मच तेल डालें.
- धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम, मुलायम आटा गूंथ लें.
- ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें.
भरावन तैयार करें
- एक कटोरे में मैश किए हुए आलू, क्रीम/मलाई, पनीर (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), हरी मिर्च, हरा धनिया और सभी मसाले मिलाएँ.
- मिश्रण के चिकना और क्रीमी होने तक अच्छी तरह मिलाएँ.
- स्वादानुसार नमक और मसाला डालें.
भरावन भरें और पराठे को बेलें
- आटे को बराबर भागों में बाँट लें.
- एक भाग को बेलकर एक छोटी सी डिस्क बना लें.
- बीच में 2-3 बड़े चम्मच भरावन रखें.
- किनारों को एक साथ लाकर सील कर दें और एक गोला बना लें.
- इसे धीरे से पराठे की तरह बेल लें (ज़्यादा पतला नहीं).
पराठा पकाएँ
- मध्यम आँच पर एक तवा या कड़ाही गरम करें.
- बेले हुए पराठे को गरम तवे पर रखें.
- 30 सेकंड तक पकाएँ, पलटें और घी या मक्खन लगाएँ.
- फिर से पलटें, दूसरी तरफ घी लगाएँ और दोनों तरफ सुनहरे भूरे धब्बे आने तक पकाएँ.
- बचे हुए आटे और भरावन के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ.
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