ढाबा-स्टाइल छोले और मूंग दाल पूरी: शेफ संजीव कपूर की बताई रेसिपी से घर पर बनाएं दिल्ली वाला स्वाद

घर पर बनाएं ढाबा-स्टाइल पंजाबी छोले और मूंग दाल पूरी की स्वादिष्ट रेसिपी, जिसे शेफ संजीव कपूर ने खास टिप्स के साथ शेयर किया है. सही मसालों और आसान स्टेप्स से पाएं दिल्ली-पंजाब जैसा असली स्वाद.

Punjabi Chole with Moong Dal Poori Recipe by Sanjeev Kapoor: क्या आप घर पर दिल्ली वाला पंजाबी स्वाद को मिस करते है? अगर हां तो ये रेसिपी है आपके काम की है, शेफ संजीव कपूर ने घर पर ढाबा-स्टाइल छोले और मूंग दाल पूरी को बनाने का आसान तरीका शेयर किया है, जिससे आप घर पर भी दिल्ली-पंजाब जैसा असली टेस्ट पा सकते हैं. सही तरीके से भिगोए और सॉफ्ट पकाए गए काबुली चने, फ्रेश रोस्टेड मसाला और हल्की खटास वाला ग्रेवी फ्लेवर इस रेसिपी की खासियत है. इसके साथ क्रिस्पी मूंग दाल स्टफ्ड पूरी इस कॉम्बिनेशन को और भी स्वादिष्ट बना देती है.

ढाबा-स्टाइल छोले और मूंग दाल पूरी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री क्या है?

छोले और मूंग दाल पूरी

छोले बनाने के लिए सामग्री

• 1 कप काबुली चना (रातभर भिगोया हुआ)
• 2 टेबलस्पून चना दाल (4 घंटे भिगोई हुई)
• 2 प्याज (स्लाइस)
• 1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1 छोटी दालचीनी, 1 टीस्पून जीरा
• 1 टीस्पून धनिया बीज
• 1 काला इलायची, 3से4 लौंग
• 1 टीस्पून अमचूर पाउडर
• 1 टीस्पून गरम मसाला
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 2 टेबलस्पून घी/तेल
• नमक स्वादानुसार
• हरी मिर्च और हरा धनिया पेस्ट

मूंग दाल पूरी के लिए जरूरी सामग्री

• 1 कप मूंग दाल (भिगोकर मोटी पीसी हुई)
• 2 कप गेहूं का आटा
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• ½ टीस्पून जीरा पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• तेल (तलने के लिए)

1. घर पर ढाबा-स्टाइल छोले कैसे बनाएं?

भिगोए हुए काबुली चना और चना दाल को नमक डालकर प्रेशर कुकर में सॉफ्ट होने तक पकाएं.

कढ़ाही में घी/तेल गर्म करके प्याज को गोल्डन ब्राउन करें. इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालें.

दालचीनी, जीरा, धनिया बीज, काला इलायची और लौंग को ड्राई रोस्ट करके पीस लें और कढ़ाही में डालें.

अब अमचूर, लाल मिर्च, गरम मसाला और हरी मिर्च-धनिया पेस्ट डालकर मिक्स करें. उबले हुए छोले डालकर 8-10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं.

2. दिल्ली-पंजाबी स्टाइल मूंग दाल पूरी कैसे बनाएं?

मूंग दाल को हल्का सा तेल में भूनकर उसमें नमक, लाल मिर्च और धनिया पाउडर मिलाएं.आटे में नमक और थोड़ा तेल डालकर सॉफ्ट डो बनाएं. लोई बनाकर उसमें दाल का स्टफिंग भरें और हल्का बेल लें.गरम तेल में डीप फ्राई करें जब तक पूरी फूलकर गोल्डन ब्राउन न हो जाए.

गरमा-गरम छोले और मूंग दाल पूरी को प्याज, हरी मिर्च और नींबू के साथ सर्व करें.