Matar Paneer Pulao Recipe: आपने मटर पनीर की सब्जी तो कई बार खाई होगी. लेकिन क्या आपने कभी इसे पुलाव के रूप में ट्राय किया है. सोचिए, हर चम्मच में पनीर की मलाई और मटर की ताजगी, और उस पर हल्की मसालों की खुशबू. यह डिश न सिर्फ देखने में सुंदर है बल्कि खाने में भी रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देती है. मिनटों में तैयार होने वाली यह रेसिपी किसी भी स्पेशल डिनर या पार्टियों के लिए परफेक्ट है. अगर आप चाहते हैं कि खाना भी जल्दी बन जाए और स्वाद में लाजवाब हो, तो यह पुलाव आपकी पहली पसंद बन जाएगा.
सामग्री
- घी – 2 बड़े चम्मच
- पनीर – 200 ग्राम, टुकड़ों में कटा हुआ
- काजू – 3 बड़े चम्मच
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- दालचीनी – 1 इंच
- तेजपत्ता – 1
- बड़ा इलायची – 1
- जावित्री (मेथा फूल) – ½
- लौंग – ½ छोटा चम्मच
- हरी इलायची – 4
- प्याज – 1, कटा हुआ
- हरी मिर्च – 2, चीरी हुई
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- बासमती चावल – 1½ कप, भिगोया हुआ
- मटर – 1 कप
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
- नमक – 1 छोटा चम्मच
- पानी – 3 कप
- नींबू – ½
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच, बारीक कटा हुआ
विधि
- एक बड़े कड़ाही में घी गरम करें. इसमें पनीर और काजू डालकर धीमी आंच पर भूनें और सुनहरा होने तक अलग रख दें.
- उसी कड़ाही में तेल डालें. इसमें जीरा, दालचीनी, तेजपत्ता, बड़ी इलायची, जावित्री, लौंग और हरी इलायची डालकर भूनें.
- जब मसाले खुशबू देने लगें, तब प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर प्याज का रंग हल्का बदलने तक भूनें.
- अब बासमती चावल डालें और हल्के हाथ से भूनें ताकि चावल टूटें नहीं.
- इसके बाद मटर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें. अच्छे से मिलाएं और मसाले की खुशबू आने तक भूनें.
- अब पानी और नींबू का रस डालें. अच्छे से मिलाकर ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें.
- 10 मिनट बाद हरा धनिया और पहले भुने पनीर-काजू डालें. हल्के हाथ से मिलाकर फिर से 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें.
- गरमागरम मटर पनीर पुलाव को रायता के साथ परोसें और आनंद लें.
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