Masala Matar Paneer Kofta Recipe: मसाला मटर पनीर कोफ्ता एक स्वादिष्ट और खास भारतीय सब्जी है, जिसे अक्सर खास मौके या मेहमानों के लिए बनाया जाता है. इस सब्जी में पनीर और मटर से बने नरम-नरम कोफ्ते होते हैं, जिन्हें मसालेदार और हल्की मलाईदार ग्रेवी में पकाया जाता है. पनीर इस सब्जी को ताकत देता है, जबकि मटर हल्का मीठा स्वाद लाती है. जब ये दोनों मिलकर गोल-गोल कोफ्ते बनते हैं और टमाटर-प्याज की खुशबूदार ग्रेवी में डाले जाते हैं, तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. यह सब्जी देखने में जितनी सुंदर लगती है, खाने में उतनी ही लाजवाब होती है. इसे नान, रोटी या चावल के साथ खाया जा सकता है. घर पर बनी मसाला मटर पनीर कोफ्ता न सिर्फ साफ-सुथरी होती है, बल्कि होटल जैसी स्वादिष्ट भी लगती है. अगर आप कुछ अलग, खास और स्वाद से भरपूर बनाना चाहते हैं, तो मसाला मटर पनीर कोफ्ता एक बढ़िया विकल्प है.
मटर पनीर कोफ्ता बनाने के लिए जरूरी सामान
कोफ्ते के लिए
- पनीर (कद्दूकस किया हुआ) – 1 कप
- उबले मटर – ½ कप
- कॉर्नफ्लोर – 2 टेबलस्पून
- बेसन – 1 टेबलस्पून
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
- अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
- नमक – स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच
- तेल – तलने के लिए
ग्रेवी के लिए
- तेल / घी – 2 टेबलस्पून
- जीरा – ½ छोटा चम्मच
- प्याज – 2 (बारीक पेस्ट)
- टमाटर – 3 (प्यूरी)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
- हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- काजू पेस्ट – 2 टेबलस्पून
- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
- क्रीम – 2 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – जरूरत अनुसार
कैसे बनाते हैं मटर मलाई कोफ्ता
कोफ्ते तैयार करें
- एक बाउल में पनीर, मटर (हल्के मैश किए हुए), कॉर्नफ्लोर, बेसन, अदरक, हरी मिर्च और सारे मसाले डालें.
- अच्छी तरह मिलाकर नरम मिश्रण तैयार करें.
- छोटे-छोटे गोल कोफ्ते बना लें.
- कढ़ाही में तेल गरम करें और कोफ्तों को सुनहरा होने तक धीमी आंच पर तल लें.
- प्लेट में निकालकर अलग रखें.
मसाला ग्रेवी बनाएं
- कढ़ाही में तेल/घी गरम करें, जीरा डालें.
- प्याज का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें.
- टमाटर प्यूरी डालें, मसाले डालकर तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए.
- अब काजू पेस्ट और थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को गाढ़ा करें.
फाइनल टच
- गरम मसाला, कसूरी मेथी और क्रीम डालें.
- गैस धीमी करें और कोफ्ते परोसने से ठीक पहले ग्रेवी में डालें.
- 2 मिनट हल्का उबाल आने दें और गैस बंद कर दें.