Aloo Jalebi Recipe: आलू की जलेबी एक अनोखी और स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है, जो पारंपरिक जलेबी से थोड़ी अलग होती है. इसमें मैदा के बजाय उबले हुए आलू का उपयोग किया जाता है, जिससे इसका स्वाद और बनावट खास बन जाती है. बाहर से कुरकुरी और अंदर से हल्की मुलायम यह जलेबी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है. त्योहारों, खास मौकों या जब घर में कुछ नया और अलग मीठा बनाने का मन हो, तब आलू की जलेबी एक बेहतरीन विकल्प साबित होती है. यह रेसिपी न केवल आसान है बल्कि कम सामग्री में झटपट तैयार भी हो जाती है. इस आर्टिकल में हम आपको सबसे आसान तरीके बताएंगे जिनसे आप ये स्वादिष्ट जलेबी घर पर बना सकते हैं.
आलू की जलेबी बनाने के लिए जरूरी सामान
जलेबी के लिए:
- 3–4 मध्यम आकार के उबले हुए आलू
- 2 बड़े चम्मच अरारोट या कॉर्नफ्लोर
- 1 बड़ा चम्मच मैदा (वैकल्पिक)
- 1 चुटकी बेकिंग सोडा
- 1 छोटा चम्मच घी
- तलने के लिए तेल या घी
चाशनी के लिए:
- 1 कप चीनी
- ½ कप पानी
- 4–5 इलायची (पिसी हुई)
- ½ छोटा चम्मच नींबू रस
- केसर के कुछ धागे (वैकल्पिक)
जलेबी बनाने का तरीका
चाशनी तैयार करें
सबसे पहले एक कड़ाही में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर पकाएं. जब चीनी घुल जाए तो इसमें इलायची पाउडर और केसर डाल दें. 1 तार की चाशनी तैयार करें. आखिर में नींबू रस डालकर गैस बंद कर दें.
जलेबी का घोल बनाएं
उबले हुए आलू को अच्छे से मैश कर लें ताकि उसमें गुठलियां न रहें. अब इसमें अरारोट, मैदा, बेकिंग सोडा और घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं. मिश्रण को चिकना और गाढ़ा घोल जैसा तैयार करें. जरूरत पड़े तो थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं.
जलेबी बनाएं
एक कढ़ाही में तेल या घी गर्म करें. तैयार मिश्रण को पॉलिथीन या सॉस बोतल में भर लें. गर्म तेल में गोल-गोल घुमाते हुए जलेबी का आकार बनाएं. धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें.
चाशनी में डुबोएं
तली हुई गर्म जलेबियों को तुरंत गरम चाशनी में 2–3 मिनट के लिए डाल दें. फिर निकालकर प्लेट में रखें.
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