सिर्फ 15 मिनट में तैयार बन डोसा, नोट करे मशहूर शेफ की आसान रेसिपी

Instant Bun Dosa Recipe: शेफ कुणाल कपूर की इंस्टेंट बन डोसा रेसिपी एक आसान और स्वादिष्ट नाश्ता है, जो सूजी और दही से तैयार होता है. यह डोसा बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से नरम बन जैसा होता है, जिसे चटनी या सांभर के साथ परोसा जाता है.

Instant Bun Dosa Recipe: इंस्टेंट बन डोसा एक स्वादिष्ट और अनोखा दक्षिण भारतीय डोसा है, जिसे शेफ कुणाल कपूर ने इंस्टाग्राम पर साझा किया है. यह डोसा पारंपरिक डोसे की तुलना में थोड़ा मोटा और नरम होता है, इसलिए इसे “बन डोसा” कहा जाता है. इसे बनाते समय सूजी, दही और हल्का मसाला बैटर में मिलाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और टेक्सचर दोनों लाजवाब बनते हैं.यह डोसा खासकर नाश्ते, स्नैक्स या हल्के दोपहर के भोजन के लिए परफेक्ट है. इसे प्याज‑टमाटर चटनी या सांभर के साथ परोसकर आप अपने परिवार और मेहमानों को खुश कर सकते हैं. शेफ कुणाल कपूर की रेसिपी इसे आसान और घर पर बनाने योग्य बनाती है, जिससे कोई भी बिना किसी प्रोफेशनल किचन के इसे आसानी से बना सकता है.

बन डोसा बैटर बनाने के लिए 

• सूजी (Semolina) – 1 कप
• दही (Curd) – ½ कप
• पानी – 1 कप
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – 1½ बड़े चम्मच
• हिंग – ½ चम्मच
• सरसों दाना – 1 चम्मच
• हरी मिर्च (कटी हुई) – 2
• चना दाल – 2 चम्मच
• अदरक (कटा हुआ) – 2 चम्मच
• प्याज (बारीक कटा) – ¼ कप
• कड़ी पत्ता – एक मुट्ठी
• धनिया पत्ता – एक मुट्ठी
• बेकिंग सोडा – 1–1½ चम्मच
• घी/तेल – डोसा पकाने के लिए
  

प्याज–टमाटर चटनी बनाने के लिए सामग्री 

• तेल – 4–5 बड़े चम्मच
• हिंग – ¾ चम्मच
• उड़द दाल – 1 बड़े चम्मच
• सूखी मिर्च – 2
• सरसों दाना – 2 चम्मच
• जीरा – 2 चम्मच
• कड़ी पत्ता – 1 टहनी
• अदरक – एक छोटा टुकड़ा
• हरी मिर्च – 1–2
• लहसुन कलियां – 7
• प्याज (कटी हुई) – 1 कप
• कश्मीरी मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
• टमाटर (कटा हुआ) – 2 कप
• इमली – एक छोटी गोल गेंद
• नमक – स्वादानुसार
  

बन डोसा और चटनी का तैयार करें

1. बन डोसा बैटर तैयार करना

1. एक बड़ी बर्तन में सूजी, दही, नमक और पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
2. एक पैन में तेल गरम करें और उसमें हिंग, सरसों, हरी मिर्च, चना दाल, अदरक, प्याज और कड़ी पत्ता डालकर थोड़ी देर भूनें.
3. इस तड़के को सीधा बैटर में डालकर मिक्स कर दें और 5–7 मिनट के लिए ढक कर छोड़ दें.
4. अब इसमें बेकिंग सोडा डालकर हल्का सा मिक्स करें, इससे बैटर हल्का और फूला‑फूला होगा.
   

2. डोसा पकाना

1. एक मोटे तले की कढ़ाई/टड्का पैन गरम करें.
2. अच्छी तरह मिलाया हुआ बैटर इसमें डालें और चम्मच से गोलाई में फैलाएं, पर डोसा को पतला न फैलाएं  यह थोड़ा मोटा रहेगा.
3. किनारों से थोड़ा तेल डालें और ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर सुनहरा‑भूरा होने तक पकाएं.
4. जब एक तरफ पक जाए, गरम करके निकाल लें.

3. प्याज–टमाटर चटनी तैयार करना

1. कढ़ाही में तेल गरम कर उड़द दाल, सूखी मिर्च, सरसों, जीरा, हिंग, कड़ी पत्ता, अदरक और हरी मिर्च डालें और थोड़ी देर भूनें.
2. इसमें प्याज डालें जब तक वह थोड़ा नरम न हो जाये.
3. अब कश्मीरी मिर्च पाउडर और टमाटर डालकर पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो.
4. ठंडा होने पर इसमें इमली और नमक डालकर स्मूदी बनाएं.
5. तैयार चटनी को डोसा के साथ सर्व करें.

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