How To Make Crispy Pakora: बारिश का मौसम पकौड़े के बिना अधूरा है. बरसात का मौसम हो या फिर शाम की चाय का मजा पकौड़े हमेशा से फेवरेट स्नैक्स चॉइस हैं. कई तरह के पकौड़े घरों में तैयार किए जाते हैं. लेकिन, अक्सर ऐसा होता है कि पकौड़े क्रिस्पी बनने के बजाय सॉफ्ट या ऑयली हो जाते हैं. अगर आप चाहते हैं कि आपके पकौड़े बाहर से एकदम कुरकुरे और अंदर से मुलायम बनें, तो बस कुछ आसान किचन टिप्स अपनाकर आप घर पर ही मार्केट जैसे क्रिस्पी पकौड़े बना सकते हैं. तो आइए जानते हैं किन तरीकों से आप पकौड़े को क्रिस्पी बना सकते हैं.
घोल सही बनाएं
पकौड़े बनाने के लिए सही घोल का होना जरूरी है. आप अगर पकौड़े बनाते हैं तो घोल को न तो बहुत पतला रखें और न ही बहुत गाढ़ा. सही कंसिस्टेंसी से पकौड़े अच्छे फूलते हैं और कुरकुरे बनते हैं.
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बैटर को ऐसे करें तैयार
अगर आप भी क्रिस्पी पकौड़े बनाना चाहते हैं तो आप बैटर को तैयार करते टाइम ठंडे पानी का इस्तेमाल करें. पानी को धीरे-धीरे आप डालें और बैटर को तैयार करें. पकौड़े को क्रिस्पी बनाना है तो आप बहुत थोड़ा गर्म तेल को मिक्स कर सकते हैं.
चावल का आटा मिलाएं
बेसन के साथ थोड़ा सा चावल का आटा को आप मिक्स कर दें. चावल का आटा मिलाने से पकौड़े ज्यादा क्रिस्पी बनते हैं. आप इसमें कॉर्नफ्लोर को भी मिला सकते हैं.
अच्छे से तेल को गर्म करें
पकौड़े तलते समय तेल न बहुत ज्यादा गर्म होना चाहिए और न ही ठंडा होना चाहिए. आप मध्यम आंच पर पकौड़े को फ्राई करें. इस तरह से पकौड़े बाहर से क्रिस्पी और अंदर से अच्छी तरह पकते हैं. तेल अगर ज्यादा गर्म होगा तो पकौड़े जल सकते हैं.
गरमागरम परोसें
आप अगर पकौड़े बना रहे हैं तो एक बार में बहुत पकौड़े डालने बचें. पकौड़े को तलने के बाद इसे गर्म सर्व करें. अगर आप इन्हें ज्यादा देर तक रखेंगे तो ये सॉफ्ट हो जाएंगे. इसलिए इन्हें चटनी या चाय के साथ तुरंत सर्व करें.
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