Gajar ki Barfi Recipe: अगर आपको गाजर का हलवा पसंद है, तो गाजर से बनने वाली एक और खास मिठाई आपको जरूर ट्राई करनी चाहिए – गाजर की बर्फी (Carrot Barfi). गाजर से बनने वाली ये रेसिपी पारंपरिक बर्फी से थोड़ी अलग होती है, क्योंकि इसमें खोया नहीं बल्कि गाजर मुख्य सामग्री होती है. मशहूर शेफ कुणाल कपूर ने इस खास मिठाई की ऐसी रेसिपी बताई है जिसमें गाजर का असली स्वाद भी बरकरार रहता है और बर्फी का टेक्सचर भी बिल्कुल परफेक्ट बनता है. नोट करें गाजर की बर्फी बनाने की आसान रेसिपी.
गाजर की बर्फी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- 500 ग्राम लाल गाजर (कद्दूकस की हुई)
- 2 बड़े चम्मच घी
- 2 बड़े चम्मच बेसन
- ½ कप दूध
- ¾ कप चीनी
- ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- ¼ कप काजू
- ¼ कप बादाम
- 2 बड़े चम्मच पिस्ता
- 2 बड़े चम्मच अखरोट
शेफ कुणाल कपूर से जाने गाजर की बर्फी बनाने का आसान तरीका (Gajar ki Barfi Recipe)
सबसे पहले गाजर को मोटे कद्दूकस से, कद्दूकस करें ताकि बर्फी में हल्का बाइट बना रहे. एक कढ़ाही में थोड़ा सा घी गर्म करें और धीमी आंच पर बेसन को हल्का भूनें. इससे खुशबू आएगी और बर्फी को बाइंडिंग मिलेगी. अब इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालकर लगभग 5 मिनट तक पकाएं ताकि नमी कम हो जाए. इसके बाद थोड़ा दूध डालें और मिक्सचर को प्रेशर कुकर में 3 सीटी तक पकाएं.
दूसरी तरफ काजू, बादाम, पिस्ता और अखरोट को हल्का भूनकर मोटा पीस लें. अब पकी हुई गाजर में चीनी, इलायची पाउडर और नट्स मिलाएं और तेज आंच पर 5 से 7 मिनट तक पकाएं, जब तक मिक्स्चर पैन छोड़ने न लगे. मिक्सचर को बटर पेपर लगी ट्रे में फैलाएं और अच्छी तरह सेट करें. इसे 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, फिर 2 इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें और ऊपर से काजू से सजाएं.
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