Til Gud ki Barfi Recipe: सर्दियों का मौसम आते ही हमारे किचन में उन चीजों का बनना शुरू हो जाता है जो हमारे शरीर को अंदर से गर्म और एनर्जेटिक रखते हैं. अगर आप भी सर्दियों के इन दिनों में ऐसी ही कोई डिश बनाने की सोच रहे हैं तो तिल और गुड़ की बर्फी आपके लिए सबसे परफेक्ट ऑप्शन है. इसका स्वाद मीठा होता है लेकिन हमारे सेहत के लिए इसे फायदेमंद काफी ज्यादा माना जाता है. जब आप तिल और गुड़ से बनी इस बर्फी को खाते हैं तो आपको सर्दियों से बचने का मौका मिलता है, हड्डियां मजबूत होती हैं और शरीर को अंदर से गर्माहट मिलती है. इस बर्फी को आप उस समय भी खा सकते हैं जब आपको कुछ मीठा खाने की इच्छा हो. तो चलिए जानते हैं टिल और गुड़ की बर्फी की आसान रेसिपी.
तिल और गुड़ की बर्फी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- सफेद तिल – 1 कप
- गुड़ – 1 कप कटा हुआ
- घी – 2 बड़े चम्मच
- पानी – 2 बड़े चम्मच
- इलायची पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- काजू-बादाम – 2 बड़े चम्मच कटे हुए
- सूखा नारियल – 1 बड़ा चम्मच ऑप्शनल
यह भी पढ़ें: Onion Pickle Recipe: मिनटों में तैयार करें खट्टा और तीखा प्याज का अचार, स्वाद ऐसा कि बोरिंग खाना भी लगे मजेदार
तिल और गुड़ की बर्फी बनाने की रेसिपी
- तिल और गुड़ की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में तिल डालकर मीडियम आंच पर हल्का गोल्डन होने तक सूखा भून लें. इस बात का ख्याल रखें कि तिल ज्यादा न जलें वरना बर्फी का स्वाद कड़वा हो सकता है. जैसे ही तिल से हल्की खुशबू आने लगे और वे क्रिस्पी हो जाएं तो उन्हें ठंडा होने के लिए एक प्लेट में निकाल लें.
- इसके बाद उसी कढ़ाई में घी डालें और कटे हुए गुड़ को डालकर धीमी आंच पर पिघलाएं. इसमें 2 बड़े चम्मच पानी मिलाएं ताकि गुड़ आसानी से घुल जाए. इसे लगातार चलाते रहें ताकि गुड़ नीचे से चिपके नहीं. जब गुड़ पूरी तरह पिघल जाए और उसमें हल्का झाग आने लगे, तो गैस की आंच धीमी कर दें.
- इसके बाद पिघले हुए गुड़ में भूने हुए तिल, इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे डालकर अच्छी तरह मिलाएं. सभी चीजें अच्छे से आपस में मिल जाएं, तब तक चलाते रहें.
- अब इस गर्म मिश्रण को पहले से घी लगी प्लेट या ट्रे में डाल दें और ऊपर से स्पैचुला या बेलन की मदद से समान रूप से फैला दें. आप अगर चाहें तो ऊपर से थोड़ा सूखा नारियल या कटे बादाम भी छिड़क सकते हैं.
- लास्ट में इस मिश्रण को 10 से 15 मिनट तक ठंडा होने दें. जब यह हल्का सख्त हो जाए, तो मनचाहे शेप में काट लें. अब आपकी स्वादिष्ट तिल-गुड़ की बर्फी तैयार है.