Masala Pyaaj Chutney Recipe: जब हम भोजन करने बैठते हैं तो उस समय अगर साथ में चटनी मिल जाए तो इसका अलग ही मजा है. चटनी के साथ खायी जाने वाली किसी बी चीज का स्वाद दोगुना हो जाता है. आज की यह आर्टिकल उन लोगों के लिए है जिन्हें भोजन के साथ चटनी का स्वाद लेने में मजा आता है. आज हम आपको मसाला प्याज चटनी की रेसिपी बताने जा रहे हैं जो खाने में खट्टी, तीखी और हल्की सी मीठी होती है. इस चटनी को तैयार करना काफी ज्यादा आसान है और यह मिनटों में ही तैयार भी हो जाती है. आप इस चटनी का मजा पराठों के साथ, दाल-चावल के साथ, समोसे के साथ या फिर पकौड़ों के साथ भी ले सकते हैं. तो चलिए जानते हैं मसाला प्याज चटनी बनाने की आसान रेसिपी.
मसाला प्याज चटनी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- 2 बड़े प्याज, पतले स्लाइस या मोटे टुकड़ों में कटे हुए
- 2 से 3 सूखी लाल मिर्च
- 4 से 5 लहसुन की कलियां
- 1 छोटा टुकड़ा अदरक
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- आधा छोटा चम्मच राई
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 से 2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर या फिर स्वादानुसार
- आधा छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- आधा छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस या थोड़ा सा इमली का गूदा
- थोड़ा सा हरा धनिया
मसाला प्याज चटनी बनाने की आसान रेसिपी
- मसाला प्याज चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में तेल गर्म करें और फिर इसमें राई और जीरा डालकर चटकने दें. इसके बाद सूखी लाल मिर्च, लहसुन और अदरक डालकर हल्का सा भूनें ताकि इनकी कच्ची खुशबू खत्म हो जाए.
- इसके बाद इसमें कटे हुए प्याज डालें और तेज आंच पर थोड़ा गुलाबी होने तक भूनें. इस बात का ख्याल रखें कि प्याज ज्यादा ब्राउन ना हो, बस हल्का ट्रांसपेरेंट होना चाहिए. इससे चटनी में प्याज का असली स्वाद बना रहेगा.
- प्याज के हल्के गोल्डन होते ही इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें. इन सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाकर 1 से 2 मिनट तक और भूनें. मसालों का फ्लेवर प्याज में अच्छे से घुल जाए इसके लिए धीमी आंच रखें.
- अब गैस बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और जब यह हल्का ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सर जार में डालें. इसमें नींबू का रस या फिर इमली का गूदा, और थोड़ी-सी हरी धनिया डालें. तरी जितनी चाहें उसके अनुसार पानी थोड़ा-थोड़ा डालते हुए इसे दरदरा या स्मूद, अपनी पसंद के अनुसार पीस लें.
- चटनी तैयार होने के बाद इसे एक बाउल में निकाल लें. लास्ट में ऊपर से थोड़ा सा भुना जीरा पाउडर छिड़क दें क्योंकि इससे स्वाद और भी बढ़ जाता है.