Sabudana Dry Fruit Kheer Recipe: खीर एक ऐसी डिश है जिसे हमारे घरों में हर खास मौके पर बनाया जाता है. बात बर्थडे की हो या फिर किसी त्यौहार की, बिना खीर के ये अधूरी रह जाती है. भारत में खीर सिर्फ एक स्वीट डिश नहीं बल्कि हर खास मौके और व्रत-त्योहार की शान होती है. दूध, चीनी और ड्राई फ्रूट्स से बनी खीर का स्वाद हर किसी को पसंद आता है. लेकिन अगर इसे और भी हेल्दी और स्पेशल बनाना चाहते हैं तो इसमें साबूदाना मिलाकर बनाई जाने वाली साबूदाना ड्राई फ्रूट्स खीर एक बेहतरीन और हेल्दी ऑप्शन है. यह खीर व्रत के दिनों में भी खाई जा सकती है और बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको पसंद आती है. तो चलिए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका.
साबूदाना ड्राई फ्रूट्स खीर के लिए आवश्यक सामग्री
- साबूदाना – आधा कप
- दूध – 1 लीटर
- चीनी – आधा कप या स्वाद अनुसार
- इलायची पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- केसर – 5 से 6 धागे या इच्छानुसार
- बादाम – 8 से 10 कटे हुए
- काजू – 8 से 10 कटे हुए
- किशमिश – 1 बड़ा चम्मच
- पिस्ता – 6 से 7 कटे हुए
- घी – 1 छोटा चम्मच
साबूदाना ड्राई फ्रूट्स खीर बनाने की विधि
- सबसे पहले साबूदाने को अच्छे से धोकर 2 से 3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. जब आप ऐसा करते हैं तो साबूदाना जल्दी फूल जाएंगे और आसानी से पक भी जाएंगे.
- इसके बाद एक गहरे बर्तन में दूध डालकर मीडियम आंच पर उबालें. इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध तले में लगे नहीं.
- जब दूध उबलने लगे तब इसमें भीगे हुए साबूदाना डाल दें और आंच धीमी कर दें और लगातार चलाते हुए 10 से 12 मिनट तक पकाएं जब तक साबूदाना ट्रांसपेरेंट न हो जाए.
- अब एक छोटी कढ़ाई में घी गर्म करके काजू और किशमिश लाइट गोल्डन होने तक भून लें और इन्हें खीर में डाल दें. इसके बाद इसमें कटे हुए बादाम और पिस्ता भी मिला दें.
- अब खीर में चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं. अगर आप केसर डालना चाहें तो उसे थोड़े गुनगुने दूध में घोलकर खीर में डालें.
- खीर को धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट और पकाएं ताकि सारे फ्लेवर अच्छे से मिल जाएं.
- साबूदाना ड्राई फ्रूट्स खीर को आप गरमागरम भी खा सकते हैं और फ्रिज में ठंडा करके भी.