Aloo Pyaaz Kulcha Recipe: सर्दियों की शाम और अगर हाथों में गर्मागर्म कुलचे हों तो इसका मजा ही कुछ और होता है. खासकर उस समय जब यह कुलचा आलू और प्याज के जबरदस्त कॉम्बिनेशन से बना हुआ हो. जब आप आलू और प्याज से बने कुलचे को दही, अचार या फिर छोले के साथ खाते हैं तो कई दिनों को इसका स्वाद आपके दिमाग से बाहर नहीं निकलता है. बता दें आलू प्याज का कुलचा पंजाब की एक फेमस डिश है जिसे सिर्फ वहां के नहीं बल्कि बाकी सभी जगहों के लोग भी काफी चाव से खाते हैं. अगर आप भी सर्दियों के इन दिनों में अपने परिवार को एक मजेदार ट्रीट देना चाहते हैं तो आलू प्याज का कुलचा आपक लिए बेस्ट ऑप्शन है. तो चलिए जानते हैं इस टेस्टी कुलचे को बनाने की सबसे आसान रेसिपी.
आलू प्याज कुलचा बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- मैदा – 2 कप
- दही – आधा कप
- बेकिंग पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- बेकिंग सोडा – एक चौथाई छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- चीनी – 1 छोटा चम्मच
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- गुनगुना दूध या पानी – जरूरत अनुसार
- उबले आलू – 3 मीडियम साइज के
- बारीक कटा प्याज – 1 बड़ा
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
- धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- आमचूर पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- गरम मसाला – एक चौथाई छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
आलू प्याज कुलचा बनाने की विधि
- आलू प्याज कुलचा बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में मैदा, नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें. इसके बाद इसमें दही और तेल डालें और धीरे-धीरे गुनगुना दूध या पानी डालते हुए सॉफ्ट आटा गूंध लें. अब आटे को ढककर 1 से 2 घंटे के लिए सेट होने के लिए रख दें ताकि यह फ्लफी और सॉफ्ट हो जाए.
- इसके बाद उबले आलू को छीलकर मैश करें और फिर उसमें प्याज, हरी मिर्च, धनिया, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, आमचूर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. इस बात का ख्याल रखें कि यह मिश्रण न ज्यादा गीला हो और न बहुत सूखा बस हल्का बाइंड होना चाहिए ताकि भरने में आसानी रहे.
- अब आटे की लोई लें और हल्का सा बेलें और इसके बीच में 1 से 2 चम्मच आलू और प्याज की फिलिंग रखें. किनारों को जोड़कर बंद करें और हल्के हाथ से फिर से बेलें. बेले हुए कुलचे पर थोड़ा सा पानी लगाएं और एक साइड पर तिल या धनिया पत्ती लगा सकते हैं.
- कुलचा को गर्म तवे या तंदूर पर सेकें. अगर तवा इस्तेमाल कर रहे हैं तो पहले एक साइड को सेंकें, फिर दूसरी साइड को सीधे गैस की आंच पर पकाएं ताकि वह तंदूरी कुलचे की तरह फ्लफी और गोल्डन हो जाए.
- इसके बाद गर्मागर्म कुलचा पर बटर लगाएं और इसे छोले, रायता या अचार के साथ परोसें. आप अगर चाहें तो ऊपर से थोड़ी सी बटर या बारीक कटी प्याज भी डाल सकते हैं.