Doodh Pithi Recipe: चावल के आटे से बनने वाली दूध पिठ्ठी एक पारंपरिक भारतीय मीठी डिश है, जो खासकर बिहार, झारखंड और पूर्वी उत्तर प्रदेश में बड़े प्यार से बनाई जाती है. उबलते दूध में धीमी आंच पर पकाई गई मुलायम पिठ्ठियां, गुड़ या चीनी की मिठास के साथ मिलकर एक अनोखा स्वाद देती हैं. इसे त्योहारों, खास मौकों या ठंडे मौसम में मीठे की क्रैविंग पूरी करने के लिए खासतौर पर बनाया जाता है. हल्की, सुगंधित और पोषक यह डिश हर उम्र के लोगों को पसंद आती है. ये डिश उनलोगों को बहुत ज्यादा पसंद आता है. जिन्हें खाने के बाद मीठा खाना बहुत पसंद है.
दूध पिठ्ठी बनाने के लिए कौन-कौन सी चीजों की जरूरत पड़ती है?
- चावल का आटा – 1 कप
- गर्म पानी – ½ कप (आटा गूंथने के लिए)
- दूध – 1 लीटर
- गुड़/चीनी – ½ कप (स्वादानुसार)
- इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्मच
- मेवा – बादाम, काजू (कटी हुई)
- घी – 1चम्मच
चावल के आटे से पिठ्ठी कैसे बनाते हैं?
चावल के आटे में थोड़ा-थोड़ा गर्म पानी डालकर सख्त लेकिन मुलायम आटा गूंथें. अब आटे से छोटी-छोटी गोलियां या लंबी पिठ्ठियां बना लें. चाहें तो बीच में हल्की सी उंगली से दबी हुई शेप भी दे सकते हैं.
दूध पिठ्ठी पकाने का क्या तरीका है?
पहले कड़ाही में दूध उबलने रखें. दूध में उबाल आने के बाद आंच धीमी करें. अब तैयार पिठ्ठियों को एक-एक करके उबलते दूध में डालें. उन्हें 10–12 मिनट धीमी आंच पर पकाएं, जब तक वे फूलकर ऊपर न आ जाएं.
दूध में मीठा कब डालना चाहिए?
- चीनी: पिठ्ठियां पकने के बाद डाल दें.
- गुड़: गैस बंद करने के बाद 2 मिनट ठंडा होने पर डालें, ताकि दूध फटे नहीं.
दूध पीठ्ठी कैसे सर्व कर सकते हैं?
दूध पीठ्ठी हल्का गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें. यह ठंडी होने पर और भी स्वादिष्ट लगती है.
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