Amritsari Kulcha Recipe: आपने अक्सर किसी न किसी रेस्टोरेंट में अमृतसरी कुलचा बनते जरूर देखा होगा. अगर न भी देखा हो तो वीडियोज में अक्सर किसी रोड साइड ठेले पर अमृतसरी कुलचा वीडियो देखा ही होगा. कुलचे का टेक्सचर देखकर बहुतों के मुंह पानी जाता है. आप भी सोच में पड़ जाते होंगे कि इतना स्वादिष्ट इसे बनाया कैसे जाता है. कई लोग जिन्होंने इस डिश को खाया है वह यह जरूर सोचते होंगे कि इसका असली स्वाद केवल रेस्टोरेंट में ही मिल सकता है. लेकिन ऐसा है नहीं. आप चाहे तो घर पर आसानी से इसे बनाकर खा सकते हैं. आज हम इस लेख में आपको अमृतसरी कुलचा बनाने की रेसिपी बताएंगे वह भी एकदम ढाबा या रेस्टोरेंट स्टाइल में.
अमृतसरी कुलचा बनाने की जरूरी
- मैदा: 2 कप
- बेकिंग पाउडर: 1/2 चम्मच
- बेकिंग सोडा: 1/4 चम्मच
- दही: 1/2 कप
- चीनी: 1 चम्मच
- नमक: स्वाद अनुसार
- घी : 2-3 चम्मच
- उबले आलू: 2 (भरावन के लिए)
- हरा धनिया, हरी मिर्च, नमक और गरम मसाला: स्वाद अनुसार
अमृतसरी कुलचा बनाने की विधि
- अमृतसरी कुलचा बनाने के लिए आपको सबसे पहले मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और चीनी मिलाकर आटा तैयार करना होगा. इसमें आपको हल्की सी दही और घी डालना होगा ताकि इसका डॉ नरम रहे. इसे बनाने से पहले आप 1-2 घंटे ढककर रख दें.
- इसके बाद उबले आलू मैश करें. इसमें हरा धनिया, हरी मिर्च, नमक और गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
- फिर आटे की छोटी लोइयां बनाएं. हर लोई में आलू का मिश्रण भरें और गोल बेलें.
- अब इसे तवा या तंदूर में डालकर पकाएं. जब दोनों तरफ से सुनहरा हो जाएं तो भूरा होने तक सेंकें. फिर ऊपर से घी लगाएं. अगर आप तंदूर में सेकेंगे तो ज्यादा बेहतर है. क्योंकि इसे एकदम रेस्टोरेंट वाला स्वाद मिलेगा. हालांकि तवा पर सेका गया कुलचा भी स्वादिष्ट होता है. आप इसे छोले की सब्जी या दाल मखनी के साथ सर्व करें.