होली के मौके पर घरों में दही भल्ला को बनाया जाता है. लेकिन अक्सर शिकायत रहती है कि भल्ले सॉफ्ट नहीं बनते, अंदर से कड़े रह जाते हैं या ठीक से फूलते नहीं. अगर आप भी इस परेशानी का सामना करते हैं तो ये आर्टिकल आपके काम की है. इस आर्टिकल में आप परफेक्ट दही भल्ला बनाने के टिप्स के बारे में जान सकते हैं.
सही दाल का चुनाव करें
दही भल्ला बनाने के लिए आप साफ और फ्रेश उड़द दाल और थोड़े से मूंग दाल का इस्तेमाल करें. उड़द दाल और मूंग दाल को आप अच्छे से दो तीन बार धो लें. इसे आप कम से कम 6 से 8 घंटे या रातभर पानी में भिगोकर रखें. अच्छी तरह भीगी हुई दाल पीसने में आसान होती है
बैटर को अच्छे से फेंटें
दाल पीसते समय पानी बहुत कम डालें. पीसने के बाद आप बैटर में मसाले को मिला लें. इसे कुछ देर तक एक ही दिशा में फेंट लें. अब बैटर को आप पानी में डालकर चेक कर लें. एक कटोरे में आप पानी को डालें. इसमें आप थोड़ा बैटर पानी में डालकर चेक करें. अगर यह ऊपर तैरता है तो आपका बैटर तैयार है.
सही तापमान पर तलें
भल्ले तलते समय तेल का भी ध्याम रखें. तेल को मध्यम गर्म करें. बहुत ज्यादा गर्म तेल में ये बाहर से ब्राउन और अंदर से कच्चे रह सकते हैं. इसे आप धीमे से मध्यम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें.
गुनगुने पानी में भिगोना न भूलें
तले हुए भल्ले को तुरंत गुनगुने नमकीन पानी में 10 से 15 मिनट के लिए डाल दें. इससे ये अंदर तक नरम हो जाएंगे. बाद में हल्के हाथ से दबाकर एक्स्ट्रा पानी निकाल लें.
दही को सही तरीके से तैयार करें
स्वादिष्ट दही भल्ला बनाने के लिए आप ताजा और गाढ़ा दही का इस्तेमाल करें. दही को अच्छे से फेंट लें और स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा भुना जीरा पाउडर मिलाएं. दही वड़ा पर इमली की चटनी, हरी चटनी, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और भुना जीरा डाल दें. ऊपर से धनिया पत्ती से सजा लें.
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