Sprouts Palak Khichdi Recipe: आजकल लोग स्वाद के साथ-साथ हेल्थ का भी खास ध्यान रखने लगे हैं. ऐसे में मशहूर शेफ हरपाल सिंह सोखी ने अपने यूट्यूब चैनल पर स्प्राउट्स और पालक से बनने वाली एक बेहद हेल्दी खिचड़ी की रेसिपी शेयर की है. यह खिचड़ी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ प्रोटीन, फाइबर और आयरन से भरपूर होती है. इसे आप लंच या डिनर में हल्के और पौष्टिक भोजन के रूप में आसानी से बना सकते हैं.
खिचड़ी बनाने के लिए जरूरी सामान
- 1 कप मिक्स स्प्राउट्स (अंकुरित मूंग, चना आदि)
- ½ कप चावल
- 1 कप बारीक कटा हुआ पालक
- 1 छोटा प्याज (बारीक कटा)
- 1 टमाटर (कटा हुआ)
- 1 छोटी चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- ½ छोटी चम्मच हल्दी
- 1 छोटी चम्मच जीरा
- स्वादानुसार नमक
- 1–2 छोटी चम्मच घी या तेल
- 3 कप पानी
कैसे करें खिचड़ी तैयार
- सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धोकर 10–15 मिनट के लिए भिगो दें. अब कुकर में घी या तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें. जीरा चटकने लगे तो उसमें कटा हुआ प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें.
- इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर कुछ सेकंड चलाएं और फिर टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं. अब इसमें हल्दी और नमक मिलाएं.
- अब कुकर में स्प्राउट्स और भीगे हुए चावल डालकर अच्छी तरह मिलाएं. इसके बाद कटा हुआ पालक डालें और ऊपर से पानी डाल दें.
- कुकर का ढक्कन बंद करके 2–3 सीटी आने तक खिचड़ी पकने दें. गैस बंद करने के बाद कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें.
- गरमा-गरम स्प्राउट्स और पालक की खिचड़ी को ऊपर से थोड़ा घी डालकर परोसें. इसके साथ दही, अचार या सलाद भी परोसा जा सकता है.
- यह खिचड़ी स्वाद में हल्की और शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होती है. स्प्राउट्स प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जबकि पालक आयरन और विटामिन का अच्छा स्रोत माना जाता है. इसलिए यह रेसिपी हेल्दी डाइट के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकती है.
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