Sawan Dinner Recipes: सावन का महीना शुरू होते ही कई घरों में प्याज और लहसुन के इस्तेमाल पर ब्रेक लग जाता है. लोग पूरी तरह से सात्विक भोजन लेना शुरू कर देते हैं. सात्विक भोजन के वैसे तो कई फायदे हैं, लेकिन इसकी वजह से हर शाम एक सवाल तो दिमाग में उठता ही है कि अब रात को डिनर में क्या बनाया जाए, जो बिना प्याज और लहसुन के भी टेस्टी बने? अक्सर हम ऐसा मानते हैं कि बिना प्याज और लहसुन के खाने में वो रेस्टोरेंट वाला स्वाद आ ही नहीं सकता है. अगर आपका भी ऐसा ही मानना है, तो इस आर्टिकल में बताई गई डिशेज को सिर्फ एक बार ट्राई कर लेने के बाद आपकी सोच पूरी तरह से बदल जाने वाली है. सही मसालों और बनाने के स्मार्ट तरीके से आप बिना प्याज-लहसुन के भी ऐसी उंगलियां चाटने वाली डिशेज बना सकते हैं कि खाने वाले पहचान ही नहीं पाएंगे. अगर आप सावन के महीने में बिना प्याज और लहसुन के भी कुछ टेस्टी ट्राई करना चाहते हैं, तो ये 5 इंस्टेंट डिनर रेसिपीज आपके एक्सपीरियंस को और भी ज्यादा मजेदार बना देंगी. तो चलिए, जानते हैं इनके बारे में विस्तार से.
बिना प्याज-लहसुन वाली पनीर मखनी
पनीर लगभग हर किसी को ही पसंद होता है और जब आप सावन के महीने में नॉनवेज नहीं खाते हैं, तो यह प्रोटीन की कमी को पूरा करने में यही आपकी मदद करता है. आप अगर चाहें तो सावन के दिनों में बिना प्याज-लहसुन के भी होटल जैसी क्रीमी पनीर मखनी घर पर बना सकते हैं. इसे बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को मिक्सी में पीसकर एक पेस्ट बना लें. इसके बाद एक कढ़ाई में थोड़ा सा घी या तेल गरम करें और फिर इसमें जीरा, तेजपत्ता और हींग का छौंक लगाएं. इसके बाद मिक्सी में पिसा हुआ टमाटर का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर भूनें. जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और थोड़ा सा काजू का पेस्ट मिला दें. अब स्वादानुसार नमक और थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को उबलने दें. लास्ट में पनीर के टुकड़े और गरम मसाला डालकर 5 मिनट तक पकाएं. आपकी टेस्टी पनीर मखनी तैयार है, जिसे आप आसानी से रोटी के साथ एन्जॉय कर सकते हैं.
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मिनटों में बनने वाली दही वाले आलू की सब्जी
अगर आपके पास समय की कमी है और आपको कुछ मिनटों में तैयार करके खाने का मन है, तो दही वाले आलू आपके लिए सबसे बेस्ट चॉइस हो सकते हैं. आप इसे पूरी, पराठे या चावल के साथ काफी मजे से खा सकते हैं. इसे बनाने के लिए सबसे पहलेउबले हुए आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. इसके बाद एक कटोरी में फ्रेश दही लें और उसमें हल्दी, धनिया पाउडर और थोड़ा सा बेसन मिलाकर अच्छे से फेंट लें. इसके बाद एक कढ़ाई में घी गरम करें और फिर इसमें जीरा, राई, हरी मिर्च और हींग डालें और फिर इसमें आलू डालकर 2 मिनट तक भूनें. इसके बाद गैस को धीमा करें और दही वाला घोल डालकर लगातार चलाते रहें, ताकि दही फटे नहीं. जब एक उबाल आ जाए, तो नमक डालें और 5 मिनट पकने दें. लास्ट में ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर गर्मागर्म सर्व करें.
सब्जियों से लोडेड मिक्स वेज भुर्जी
यह एक ऐसी डिश है जो टेस्टी होने के साथ ही सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है. इसे बनाने में आपको ज्यादा से ज्यादा 15 मिनट का ही समय लगेगा. मिक्स वेज भुर्जी बनाने के लिए सबसे पहले अपनी पसंद की सब्जियां जैसे शिमला मिर्च, गाजर, बीन्स, मटर और थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ पनीर ले लें. इसके बाद एक कढ़ाई में तेल या घी गरम करके उसमें जीरा, अदरक और हरी मिर्च का तड़का लगाएं. अब कटी हुई गाजर, बीन्स और शिमला मिर्च डालकर मीडियम आंच पर पकाएं. जब सब्जियां थोड़ी सॉफ्ट हो जाएं, तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च, अमचूर पाउडर और नमक मिलाएं. लास्ट में कद्दूकस किया हुआ पनीर और हरा धनिया डालकर 2 मिनट के लिए ढककर पकाएं.
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टमाटर और मूंगफली की स्पेशल कढ़ी
टमाटर और मूंगफली की यह कढ़ी बिना प्याज और लहसुन के बनने वाली सबसे यूनिक और मजेदार डिश है. इसमें आपको टमाटर का खट्टापन और मूंगफली का क्रंची स्वाद का जबरदस्त कॉम्बिनेशन मिल जाता है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले दो बड़े टमाटर की प्यूरी बना लें और भुनी हुई मूंगफली को दरदरा यानी कि हल्का मोटा पीस लें. इसके बाद एक बर्तन में बेसन, दही और पानी को अच्छे से मिलाकर पतला बैटर तैयार कर लें. अब कढ़ाई में घी गरम करके राई, कढ़ी पत्ता, सूखी लाल मिर्च और हींग डालें और फिर इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर 2 मिनट भूनें और उसके बाद बेसन-दही का बैटर डाल दें. इसे लगातार चलाते हुए उबाल आने दें और जब उबाल आ जाए तो इसमें पिसी हुई मूंगफली, नमक और थोड़ी सी चीनी मिलाएं. इसे 10 से 12 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें.
न्यूट्रिशियस और पेट भरने वाला चटपटा चना मसाला
अगर आप रात के समय कुछ ऐसा खाना चाहते हैं जो आपका पेट भी भरे और न्यूट्रिशियस भी हो, तो चटपटा चना मसाला आपके लिए सबसे बेहतर ऑप्शन है. आप इसे जीरा राइस और पूरी के साथ मजे से खा सकते हैं. इसे बनाने के लिए सबसे पहले उबले हुए काबुली चने लें और फिर इसमें टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को एक साथ पीसकर ग्रेवी तैयार करें. इसके बाद कढ़ाई में तेल गरम करके जीरा, लौंग और बड़ी इलायची का तड़का लगाएं. अब इसमें टमाटर की ग्रेवी डालकर अच्छे से भूनें और फिर इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, चना मसाला, थोड़ी सी कस्तूरी मेथी और नमक डालें. जब मसाला तेल छोड़ दे, तो इसमें उबले चने और थोड़ा पानी मिला दें. इसे धीमी आंच पर 10 मिनट पकने दें ताकि चनों के अंदर तक मसालों का स्वाद अच्छे से सेट हो जाए.
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