Aloo Uttapam Recipe: सुबह के समय ब्रेकफास्ट का चुनाव करना अपने आप में एक चैलेंज है. इस समय हमेशा यह कंफ्यूजन रहता है कि आखिर क्या नया बनाया जाए जो हेल्दी भी हो और टेस्टी भी. अगर आप भी डेली बेसिस पर ब्रेड, पराठा या पोहा खाकर बोर हो चुके हैं तो अब आपको जरूर ट्राई करनी चाहिए यह यूनिक साउथ इंडियन डिश. आज हम आपको जिस डिश के बारे में बताने जा रहे हैं उसका नाम है आलू उत्तपम. इसमें आलू का स्वाद और अलग-अलग सब्जियों का हेल्दी टच मिलकर ऐसा कमाल कर देते हैं कि बच्चे से लेकर बड़े सभी पसंद करते हैं. इसे बनाने में न ज्यादा समय लगता है और न ही ज्यादा मेहनत तो जानते हैं आलू उत्तपम बनाने की आसान और इंस्टैंट रेसिपी.
आलू उत्तपम बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- 2 कप उत्तपम का बैटर या डोसा बैटर
- 2 मध्यम आकार के आलू उबले और मैश किए हुए
- 1 प्याज बारीक कटा हुआ
- 1 टमाटर बारीक कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- एक चौथाई कप शिमला मिर्च बारीक कटी हुई
- एक चौथाई कप गाजर कद्दूकस की हुई
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया कटा हुआ
- नमक स्वादानुसार
- हल्का तेल या घी सेंकने के लिए
आलू उत्तपम बनाने की विधि
- सबसे पहले उबले हुए आलू को अच्छे से मैश कर लें और इसमें बारीक कटे प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, शिमला मिर्च, गाजर और हरा धनिया डालें. इसके बाद स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें.
- अब एक नॉन-स्टिक तवा या पैन गरम करें और उस पर हल्का तेल या घी ब्रश कर लें और एक कड़छी भरकर बैटर डालें और हल्के हाथों से गोल आकार में फैला दें. इस बात का ख्याल रखें कि बैटर बहुत पतला न हो, वरना उत्तपम क्रिस्पी हो जाएगा. इसे थोड़ा मोटा रखें ताकि सॉफ्ट और स्पंजी बने.
- अब तैयार आलू-सब्जियों का मिक्स बैटर के ऊपर फैलाएं और हल्के हाथ से दबा दें ताकि यह अच्छे से चिपक जाए.
- इसके बाद उत्तपम के चारों तरफ थोड़ा सा तेल या घी डालें और धीमी-मीडियम आंच पर सेंकें. जब नीचे से गोल्डन और क्रिस्पी हो जाए तो पलटकर दूसरी तरफ भी सेक लें.
- गरमा-गरम आलू उत्तपम को नारियल की चटनी, मूंगफली की चटनी या सांभर के साथ परोसें. आप अगर चाहे तो टोमैटो सॉस या हरी चटनी के साथ भी इसे मजे से खा सकते है.