Patishapta Pitha Recipe: मकर संक्रांति पर हर घर में कुछ खास और पारंपरिक बनाने की तैयारी रहती है. इस मौके पर अलग-अलग राज्यों की मिठाइयों का स्वाद लेना त्योहार की खुशी को और बढ़ा देता है. बंगाल की मशहूर मीठी पिठा, पातिस्पता पिठा, स्वाद में नरम, मीठी और खुशबू से भरपूर होती है. अगर आप भी इस संक्रांति कुछ नया, आसान और सबको पसंद आने वाली मिठाई बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एकदम सही है. तो आइये जानते हैं घर पर पातिस्पता पिठा बनाने की आसान रेसिपी, जिसे एक बार बनाने के बाद हर मकर संक्रांति पर आप जरूर दोहराना चाहेंगे.
पातिस्पता पिठा बनाने के लिए किन किन चीजों की जरूरत होगी?
फिलिंग के लिए
कद्दूकस नारियल – 1 मीडियम
खजूर का गुड़ – 200 ग्राम
पानी – 1/2 कप
मावा / खोया – 70 ग्राम
क्रेप्स के लिए
चावल का आटा – 250 ग्राम
सूजी – 75 ग्राम
मैदा – 60 ग्राम
तरल खजूर का गुड़ – 125 मिली
पानी – जरूरत अनुसार
पातिस्पता पिठा कैसे बनाए?
1. पातिस्पता की फिलिंग बनाने के लिए सबसे पहले ठोस गुड़ को मोटे-मोटे टुकड़ों में तोड़ लें. अब एक गहरी नॉनस्टिक कढ़ाही लें, उसमें गुड़ और पानी डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं. गुड़ को तब तक पकाएं जब तक वह पूरी तरह पिघलकर गाढ़ा मिश्रण न बन जाए. अगर जरूरत लगे तो थोड़ा और पानी डालें ताकि गुड़ जले नहीं.
2. जब गुड़ गाढ़ा हो जाए, तब उसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर 5 से 6 मिनट तक पकाते रहें.
3. इसके बाद इसमें मावा डालें और अच्छे से मिलाएं. मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक वह थोड़ा सूखा हो जाए लेकिन फैलाने लायक बना रहे. अब गैस बंद करें और फिलिंग को अलग रख दें.
4. पातिस्पता का बैटर बनाने के लिए एक बाउल लें और क्रेप्स की सारी सामग्री उसमें डालें. अब इसे अच्छी तरह फेंटें और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मीडियम गाढ़ा बैटर तैयार करें. बैटर न ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए और न ही ज्यादा पतला होना चाहिए.
5. अब एक नॉनस्टिक तवा या पैन गरम करें और ऊपर हल्का सा तेल लगाएं. तवे पर दो कलछी बैटर डालें और उसे लंबी शेप में फैलाएं. इसे धीमी आंच पर पकाएं.
करीब 2 मिनट बाद क्रेप के ऊपर नारियल की फिलिंग बीच से थोड़ी साइड में लंबी लाइन में रखें. अब एक तरफ से धीरे-धीरे मोड़ते हुए पातिस्पता बनाएं और ऊपर से हल्के हाथ से दबाएं. तैयार पातिस्पता को निकाल लें और इसी तरह बाकी पातिस्पता बनाएं. पातिस्पता को गरम या नोर्मल तापमान पर परोसें.