Palak Paneer Kulcha: ठंड के सीजन में पालक से बना कुलचा ट्राई नहीं किया तो क्या किया? जी हां, आज इस आर्टिकल में हम आपके लिए लेकर आए है पालक पनीर कुलचा बनाने की रेसिपी जिसे खाते ही आप रेस्टोरेंट का स्वाद भूल जाएंगे.
पालक पनीर कुलचा बनाने के लिए क्या सामग्री चाहिए? (Palak Paneer Kulcha Recipe in Hindi)
आटे के लिए
- मैदा – 2 कप
- दही – आधा कप
- चीनी – 1 छोटा चम्मच
- बेकिंग पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- बेकिंग सोडा – आधा छोटा चम्मच
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- गुनगुना पानी – आवश्यकतानुसार
स्टफिंग के लिए
- बारीक कटा हुआ पालक – 1 कप
- कद्दूकस किया हुआ पनीर – 1 कप
- हरी मिर्च (बारीक कटी) – 1-2
- लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- गरम मसाला – आधा छोटा चम्मच
- चाट मसाला – आधा छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- बारीक कटा हरा धनिया – 1 बड़ा चम्मच
पालक पनीर कुलचा बनाने की विधि क्या है?
- सबसे पहले आप एक बर्तन में मैदा छानकर नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाएं, फिर दही और तेल डालें. अब आप इसे गुनगुने पानी से नरम आटा गूंथकर दो घंटे के लिए ढककर रखें.
- अब पालक को धोकर पूरा पानी निकाल लें, इसे बारीक काट लें. अब आप इसमें कद्दूकस किया पनीर, हरी मिर्च, लाल मिर्च, गरम मसाला, चाट मसाला, नमक और हरा धनिया मिलाकर हल्की सूखी स्टफिंग तैयार करके अलग रख दें.
- आटे की लोई बनाकर हल्का बेलें, इसके बीच में दो चम्मच स्टफिंग रखें और किनारे बंद करके धीरे-धीरे बेलकर कुलचा का शेप दें.
- अब गर्म तवे पर कुलचा की एक तरफ पानी लगाकर रखें, इससे हल्का बुलबुले आने पर तवा उल्टा कर गैस पर सेकें या घी लगाकर दोनों तरफ सुनहरा और हल्का क्रिस्पी पकाएं.
- तैयार हुए गरमा-गरम पालक पनीर कुलचा पर मक्खन लगाकर तुरंत परोसें, इसे आप छोले, दही, हरी चटनी या अचार के साथ परोसने से स्वाद और भी बढ़ जाएगा.
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