Lauki Kheer Recipe: सर्दी का मौसम हो या गर्मी का हर किसी को खीर बहुत पसंद होती है. ऐसे में अगरसर्दियों में मिलने वाली हरी ताजी सब्जी की अगर आपको खीर बनी हुई मिल जाए तो क्या ही बात हो. दूध और ड्राई फ्रूट्स से बनने वाली खीर तो आम है, लेकिन जब इसे ताज़ी लौकी के साथ पकाया जाता है, तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. कुकर में बनने वाली यह लौकी ड्राई फ्रूट खीर न सिर्फ झटपट तैयार हो जाती है, बल्कि स्वाद में बेहद क्रीमी, हल्की और पौष्टिक भी होती है. इसमें मौजूद लौकी शरीर को ठंडक देती है, जबकि ड्राई फ्रूट्स इसे खास त्योहारों, व्रत या मेहमानों के लिए परफेक्ट बनाते हैं. कम मेहनत में तैयार होने वाली यह खीर बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को खूब पसंद आती है. इस आर्टिकल में आपको बताएंगे कि कुकर में आप खीर कैसे बना सकते हैं.
लौकी की खीर बनाने के लिए आपको कौन-कौन सी चीजों की जरूरत पड़ती है?
- लौकी (कद्दूकस की हुई) – 2 कप
- दूध – 1 लीटर
- घी – 1 टेबलस्पून
- चीनी – ½–¾ कप (स्वादानुसार)
- इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
- काजू – 1 टेबलस्पून
- बादाम – 1 टेबलस्पून
- किशमिश – 1 टेबलस्पून
- पिस्ता – थोड़ा
- केसर (ऑप्शनल) – 6–7 धागे
कुकर में लौकी की खीर कैसे बनाते हैं?
- लौकी को छीलकर कद्दूकस कर लें और हल्का निचोड़ लें.
- कुकर में घी गर्म करके काजू–बादाम हल्का भूनें.
- अब इसमें लौकी डालकर 2–3 मिनट भूनें.
- दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
- कुकर का ढक्कन लगाकर 1–2 सीटी आने तक पकाएं.
- प्रेशर निकल जाए तो ढक्कन खोलें और चीनी मिलाएं.
- 5–7 मिनट में खीर गाढ़ी हो जाएगी.
- ऊपर से इलायची और ड्राई फ्रूट डालें.
क्या खीर बनाने से पहले लौकी को उबालना जरूरी होता है?
नहीं, कुकर में पकने से लौकी खुद ही नरम हो जाती है. अलग से उबालने की जरूरत नहीं है.
क्या इसमें चीनी की जगह जुड़ डाला जा सकता है?
हां, बिल्कुल. अगर गुड़ डालना हो तो गैस बंद करके थोड़ा ठंडा होने पर डालें ताकि दूध फटे नहीं.
क्या इस खीर को व्रत के दिनों में खाया जा सकता है?
हां, अगर आप व्रत के लिए रेसिपी बना रहे हैं तो चीनी की जगह मिश्री और ड्राई फ्रूट्स का इस्तेमाल करें.
इस खीर को क्रीमी बनाने के लिए क्या कर सकते हैं?
दूध को खीर में 5–7 मिनट और चलाएं ताकि वह हल्का रबड़ी जैसा हो जाए. इससे खीर बहुत स्वादिष्ट बनती है.
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