Khaskhas Chutney Recipe: नानी-दादी के हाथों का खाना सिर्फ स्वाद ही नहीं, भावनाओं और परंपराओं से भी जुड़ा होता है. उनके पकवानों में अनुभव, प्यार और घरेलू मसालों का अनोखा संतुलन होता है. यही कारण है कि उनका बनाया भोजन हमेशा यादगार लगता है और बचपन के स्वाद को जीवंत कर देता है. आज हम आपको बता रहे हैं नानी दादी के जमाने की ही रेसिपी बताने जा रहे हैं.
पोस्ता यानी खसखस से बनी चटनी पूर्वी और ग्रामीण भारत में लंबे समय से पसंद की जाती है. सीलबट्टे पर पीसने से इसका स्वाद और सुगंध दोगुनी हो जाती है, क्योंकि मसालों का असली टेक्सचर और खुशबू बरकरार रहती है.
पोस्ता की चटनी की रेसिपी की सामग्री (4 लोगों के लिए)
- पोस्ता दाना (खसखस) – ½ कप
- हरी मिर्च – 2-3 (स्वादानुसार)
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
- लहसुन – 3-4 कलियां (वैकल्पिक)
- नमक – स्वादानुसार
- सरसों का तेल या देसी घी – 1-2 चम्मच
- हरा धनिया – सजावट के लिए
पोस्ता की चटनी की रेसिपी की विधि
- पोस्ता दानों को लगभग 30-40 मिनट पानी में भिगो दें ताकि वे मुलायम हो जाएं.
- सीलबट्टे को साफ कर लें. भीगे हुए पोस्ता, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को धीरे-धीरे पीसना शुरू करें.
- आवश्यकता होने पर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा और मुलायम पेस्ट तैयार करें.
- मिश्रण अच्छी तरह पीसने के बाद उसमें नमक डालकर मिला लें.
- तैयार चटनी को एक कटोरी में निकालें और ऊपर से सरसों का तेल या देसी घी डालें. इससे चटनी का स्वाद और भी गहरा हो जाएगा.
- चाहें तो ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर सजाएं.
परोसने का तरीका
यह चटनी गर्मागर्म चावल, रोटी, पराठे या दाल-भात के साथ बेहद लाजवाब लगती है और पूरे भोजन को खास बना देती है.
टिप: सीलबट्टे पर पीसने से मसालों की प्राकृतिक खुशबू और स्वाद जस का तस रहता है. यही कारण है कि इसका फ्लेवर मिक्सर या ग्राइंडर में बनी चटनी से अलग और अनोखा होता है.