Jaggery Coconut Ladoo Recipe: अगर आपको मीठा खाने का मन है, लेकिन हर बार बाजार की मिठाई नहीं खाना चाहतीं, तो घर पर गुड़ के नारियल लड्डू बना सकती हैं. नारियल की खुशबू और गुड़ की मिठास मिलकर इन लड्डुओं का स्वाद और भी बढ़ा देती है.
त्योहार हो, घर में कोई खास मौका हो या फिर अचानक मीठा खाने का मन करे, आप इस रेसिपी (Jaggery Coconut Ladoo Recipe) को ट्राई कर सकती हैं. इसमें रिफाइंड चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल किया जाता है. आइए जानते हैं गुड़ और नारियल के लड्डू बनाने का आसान तरीका.
गुड़ के नारियल लड्डू बनाने के लिए सामग्री
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Jaggery Coconut Ladoo Recipe: ऐसे तैयार करें स्वादिष्ट गुड़ के नारियल लड्डू
सबसे पहले एक कड़ाही गैस पर रखें और उसमें एक छोटा चम्मच घी डालें. अब इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर धीमी आंच पर हल्का भूनें. नारियल को बहुत ज्यादा भूरा करने की जरूरत नहीं है. बस इतना भूनें कि उसकी कच्ची खुशबू निकल जाए और हल्की खुशबू आने लगे.
अगर आप ताजा नारियल इस्तेमाल कर रही हैं, तो उसमें नमी ज्यादा होगी, इसलिए उसे थोड़ा ज्यादा समय देकर भून सकती हैं. अब इसमें कटे हुए काजू, बादाम और किशमिश डालकर एक-दो मिनट तक चलाएं. इसके बाद गैस धीमी कर दें.
अब दूसरी कड़ाही में गुड़ डालें और उसमें 2-3 बड़े चम्मच पानी डालें. गुड़ को धीमी आंच पर पिघलने दें. इसे बहुत ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं है.
जब गुड़ पूरी तरह पिघल जाए, तो उसे छान लें. इससे अगर गुड़ में कोई छोटे कण या गंदगी होगी तो वह अलग हो जाएगी. अब साफ किया हुआ गुड़ वापस कड़ाही में डालें. गुड़ को बहुत ज्यादा गाढ़ा करने की जरूरत नहीं है. ज्यादा पकाने पर लड्डू बाद में बहुत सख्त हो सकते हैं.
अब पिघले हुए गुड़ को भुने हुए नारियल वाले मिश्रण में डालें. इसे लगातार चलाते रहें ताकि गुड़ और नारियल अच्छी तरह मिल जाएं. इसके बाद इलायची पाउडर डालें. अगर मिश्रण बहुत ज्यादा गीला लग रहा है, तो थोड़ा दूध पाउडर डाल सकती हैं. इससे मिश्रण को बांधने में मदद मिलेगी.
मिश्रण को धीमी आंच पर कुछ मिनट तक चलाते रहें. जब यह कड़ाही छोड़ने लगे और थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो गैस बंद कर दें.
मिश्रण को एक प्लेट में निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें. जब यह इतना गर्म न रहे कि हाथ जलें, तब हाथों पर हल्का घी लगाएं.
अब थोड़ा-थोड़ा मिश्रण हाथ में लेकर गोल आकार दें. इसी तरह सारे लड्डू तैयार कर लें. अगर चाहें तो तैयार लड्डुओं को सूखे नारियल में हल्का रोल कर सकती हैं. इससे लड्डू दिखने में भी सुंदर लगेंगे.
लड्डू बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
गुड़ के लड्डू बनाते समय सबसे जरूरी है कि गुड़ को बहुत ज्यादा न पकाएं. अगर गुड़ ज्यादा गाढ़ा हो गया तो लड्डू ठंडे होने के बाद कड़े हो सकते हैं. इसके अलावा नारियल को तेज आंच पर न भूनें, वरना उसका स्वाद बदल सकता है. अगर ताजा नारियल इस्तेमाल कर रही हैं, तो लड्डू बनाकर उन्हें अच्छी तरह ठंडा करें और एयरटाइट डिब्बे में रखें.
अगर आपको जल्दी बनने वाली घर की मिठाई पसंद है, तो गुड़ के नारियल लड्डू (Jaggery Coconut Ladoo Recipe) एक बढ़िया विकल्प हैं. नारियल, गुड़ और ड्राई फ्रूट्स से बने ये लड्डू स्वाद में भी अच्छे लगते हैं और त्योहार या खास मौके पर घर की मिठास भी बढ़ा देते हैं.
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