Gajar Gobhi Shalgam Ka Achar: सर्दियों का मौसम आते ही घरों में तरह-तरह के अचार बनने लगते हैं. ऐसे में क्या आपने इस मौसम में गाजर गोभी शलगम का अचार बनाकर ट्राई किया है? अगर नहीं, तो आज हम आपको इस आर्टिकल में इसे बनाने की रेसिपी बताएंगे. इसका स्वाद खाने में लाजवाब होने के साथ हर डिश में परफेक्ट लगता है.
गाजर गोभी शलगम का अचार बनाने के लिए क्या सामग्री चाहिए?
- गाजर – 250 ग्राम (लंबे टुकड़ों में कटी हुई)
- फूलगोभी – 250 ग्राम (मध्यम आकार के टुकड़े)
- शलगम – 250 ग्राम (छिले और कटे हुए)
- हरी मिर्च – 3 से 4 (लंबाई में चीरी हुई)
- सरसों का तेल – 1 कप
- राई (दरदरी पिसी हुई) – 2 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
- मेथी दाना (हल्का भुना और कुटा हुआ) – 1 छोटा चम्मच
- गुड़ (कद्दूकस किया हुआ) – आधा कप
- सिरका – आधा कप
- नमक – स्वादानुसार
गाजर गोभी शलगम का अचार बनाने का तरीका क्या है?
- अचार बनाने के लिए अप गाजर, गोभी और शलगम को अच्छी तरह धो लें. फिर कपड़े पर फैलाकर पूरी तरह सुखा लें. अगर चाहें तो सब्जियों को 2–3 मिनट हल्का उबाल सकते हैं. ध्यान रखें कि सब्जियां ज्यादा नरम न हो.
- एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें, जब तेल गर्म हो जाए तो आंच बंद करके इसे ठंडा होने दें. इसके बाद आप अब इसमें राई दरदरी पिसी हुई, मेथी दाना हल्का भुना और कुटा हुआ, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
- अब आप कड़ाही में कटी हुई सब्जियां और हरी मिर्च डालें. इसे मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं. अब इसमें गुड़ डालें और धीमी आंच पर पकाएं जब तक गुड़ पूरी तरह पिघल न जाए. इसके बाद सिरका और नमक डालकर 2–3 मिनट तक चलाएं.
- आंच बंद करके अचार को पूरी तरह ठंडा होने दें. इसे साफ और सूखे कांच के जार में भरें और 3-4 दिन तक धूप में रखें.
- इसी तरह आप घर पर गाजर गोभी शलगम का अचार तैयार कर सकते हैं.