Moong Daal Ki Barfi: त्योहारों का सीजन आने ही वाला है और ऐसे खास मौकों पर मिठाईयों का महत्व बहुत ज्यादा होता है. त्योहारों में हर घर में कई तरह के स्वादिष्ट मिठाईयों का होना एक आम बात है. आप किसी के भी घर चले जाइये आपको वहां अलग-अलग तरह के पकवान और मिठाई देखने को मिल जाते हैं. इन मिठाईयों की वैल्यू ऐसे में और भी ज्यादा बढ़ जाता है जब यह घर पर बनी हुई हो. अगर आप कुछ हेल्दी और स्वादिष्ट मिठाई बनाना चाहते हैं, तो मूंग दाल की बर्फी एक बेहतरीन ऑप्शन है. यह सिर्फ स्वाद में नहीं बल्कि न्यूट्रिशंस में भी लोडेड होती है. मूंग दाल से बनी बर्फी न केवल प्रोटीन और आयरन से भरपूर होती है, बल्कि यह हल्की और आसानी से डाइजेस्ट होने वाली मिठाई भी है. तो चलिए जानते हैं इसे बनाने की आसान और परफेक्ट रेसिपी.
मूंग दाल की बर्फी के लिए आवश्यक सामग्री
- मूंग दाल – 1 कप छिली हुई
- दूध – 1 कप
- चीनी – तीन चौथाई कप, आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं
- घी – 2 से 3 बड़े चम्मच
- हरी इलायची पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- बादाम/पिस्ता – गार्निश के लिए
मूंग दाल की बर्फी बनाने की विधि
- सबसे पहले मूंग दाल को अच्छे से धोकर 2 से 3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. इसके बाद भिगोई हुई दाल को पानी छानकर कुकर में डालें और 2 से 3 सीटी आने तक हल्का उबालें.
- अब उबली हुई दाल को ठंडा होने के बाद मिक्सी में डालकर चिकना पेस्ट तैयार करें. अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं ताकि पेस्ट स्मूद और सॉफ्ट बने.
- इसके बाद एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें मूंग दाल का पेस्ट डालें और मीडियम आंच पर इसे लगातार चलाते हुए 5 से 7 मिनट तक भूनें. अब इसमें दूध डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं.
- जब मिश्रण हल्का गाढ़ा हो जाए, तब इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालें और लगातार चलाते हुए 10 से 12 मिनट तक पकाएं. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए और घी छोड़ने लगे, तभी समझें कि यह तैयार है.
- अब एक प्लेट में घी लगाकर तैयार मिश्रण डालें और समान रूप से फैला दें और ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता छिड़कें. इसके बाद मिश्रण को ठंडा होने के लिए 1 से 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। मिश्रण के ठंडा होने के बाद इसे छोटे-छोटे वर्ग या डायमंड शेप में काट लें.
- मूंग दाल की बर्फी को किसी भी त्योहार, पार्टी या स्पेशल मौके पर परोसा जा सकता है. इसे आप एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके 7 से 10 दिनों तक रख सकते हैं.