Jharkhand Food : झारखंड का वेज मटन रूगड़ा, स्वाद और सेहत के मामले में एकदम तगड़ा

Jharkhand Food : झारखंड की आदिवासी संस्कृति, यहां का खानपान और प्रकृति से यहां के लोगों का जुड़ाव अद्भुत है. यहां जंगलों में पाए जाने वाले फल और सब्जियां भी इसकी खासियत है. इसी में एक है रूगड़ा. मानसून के साथ बाजार में इसका भी आगमन बड़े भाव के साथ होता है.लेकिन स्वाद के दीवाने इसकी कीमत नहीं देखते.

Jharkhand Food : झारखंड का वेज मटन, चौंक गए ! जी हां नाम है रूगड़ा. स्वाद और सेहत के मामले में एकदम तगड़ा . मानसून के साथ ही रूगड़ा भी बाजार में दिखने लगता है जैसे ही ये बाजार में आता है इसके शौकीन इसका स्वाद उठाने से पीछे नहीं रहते. दरअसल मशरूम प्रजाति का रुगड़ा दिखने में छोटे आकार के आलू की तरह दिखता है इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है जबकि लो कैलोरी और फैट होती है. आम मशरूम की तरह जमीन के उपर नहीं बल्कि जमीन के भीतर पैदा होता है. वह भी हर जगह नहीं बल्कि साल के वृक्ष के नीचे. बारिश के मौसम में जंगलों में साल के वृक्ष के नीचे पड़ जाने वाली दरारों में पानी पड़ते ही इसका पनपना शुरू हो जाता है. ग्रामीण जंगलों से इसे एकत्रित कर बाजार में लाकर बेचते हैं रूगड़ा की कीमत बाजार में शुरूआती वक्त 3 सौ से 4 सौ रूपये किलो होती है. रूगड़ा का स्वाद भी लाजवाब होता है, अच्छी तरह धोने के बाद प्याज अदरक लहसुन और गरम मसाले के साथ इसकी सब्जी बनाने से यह मीट के स्वाद को भी फेल कर देता है इसका स्वाद ऐसा है कि जो इसे खाता है इसका फैन हो जाता है