UP Famous Sweet: उत्तर प्रदेश अपनी संस्कृति, परंपरा और खान-पान की विविधता के लिए देशभर में जाना जाता है. प्रदेश के अलग-अलग जिलों की अपनी खास मिठाइयां हैं, जिनका स्वाद उन्हें दूसरी जगहों से अलग पहचान देता है. इन्हीं खास मिठाइयों में बलिया की काजू गजक भी शामिल है. उपलब्ध मीडिया रिपोर्ट्स के मुताबिक, मुख्यमंत्री योगी आदित्यनाथ को बलिया की यह खास मिठाई पसंद है, जिसमें काजू गजक, काजू जलेबी, काजू पान, काजू डायमंड और काजू कलश जैसे नाम शामिल है.
बलिया की काजू गजक है खास
काजू गजक सामान्य गजक से काफी अलग होती है. इसका स्वाद ही नहीं, बल्कि इसकी बनावट भी इसे खास बनाती है. रिपोर्ट्स के मुताबिक, बलिया में तैयार होने वाली काजू गजक सोन पापड़ी जैसी परतदार दिखाई देती है और काजू के कारण इसका स्वाद काफी रिच होता है.
कैसे तैयार होती है काजू गजक?
मीडिया रिपोर्ट्स के अनुसार, इसे बनाने के लिए सबसे पहले काजू का गाढ़ा पेस्ट तैयार किया जाता है. इसके बाद इसे देसी घी में धीमी आंच पर पकाया जाता है. इसमें चीनी और इलायची पाउडर मिलाया जाता है. मिश्रण तैयार होने के बाद इसे सोन पापड़ी की तरह खींचकर खास आकार दिया जाता है. आखिर में इसके ऊपर पिस्ता और अन्य ड्राई फ्रूट्स से सजावट की जाती है.
CM योगी को क्यों पसंद है ये मिठाई?
काजू गजक को मुख्यमंत्री योगी आदित्यनाथ की पसंदीदा मिठाई बताए जाने की जानकारी कई मीडिया रिपोर्ट्स में सामने आई है. बलिया की काजू गजक को योगी आदित्यनाथ की पसंदीदा मिठाई बताया गया है.
स्वाद के साथ बनावट भी है अलग
काजू गजक की सबसे खास बात इसकी परतदार बनावट बताई जाती है. इसे तैयार करने के दौरान काजू के पेस्ट को खींचकर आकार दिया जाता है, जिससे इसमें हल्की-हल्की परतें बनती हैं. यही वजह है कि देखने में यह कुछ हद तक सोन पापड़ी जैसी नजर आती है.
यूपी की ये काजू मिठाइयां भी हैं मशहूर
काजू गजक के अलावा उत्तर प्रदेश में काजू से तैयार होने वाली कई दूसरी मिठाइयां भी चर्चा में रहती हैं. इनमें काजू जलेबी, काजू पान मिठाई, काजू डायमंड और काजू कलश का नाम शामिल है. इन मिठाइयों का उल्लेख यूपी की मशहूर मिठाइयों से जुड़ी मीडिया रिपोर्ट्स में भी मिलता है.
काजू जलेबी
काजू जलेबी सामान्य जलेबी से अलग होती है. रिपोर्ट्स के मुताबिक, इसे दूध, काजू, चीनी, केसर और दालचीनी पाउडर जैसी सामग्री से तैयार किया जाता है. इसके बाद इसे जलेबी का आकार देकर पिस्ता और चांदी के वर्क से सजाया जाता है.
काजू पान मिठाई
पूर्वांचल में पसंद की जाने वाली काजू पान मिठाई में काजू के साथ पान के पत्तों का रस, खोया, दूध, चीनी, केसर, देसी घी और पिस्ता इस्तेमाल किया जाता है. पान के स्वाद के कारण यह मिठाई बाकी काजू मिठाइयों से अलग नजर आती है.
काजू डायमंड
काजू डायमंड को काजू और चीनी से तैयार कर डायमंड के आकार में काटा जाता है. इसके ऊपर पिस्ता और चांदी का वर्क लगाया जाता है, जिससे इसका लुक काफी आकर्षक दिखाई देता है.
काजू कलश
काजू कलश का नाम भी यूपी की खास मिठाइयों में लिया जाता है. उपलब्ध रिपोर्ट्स के मुताबिक, इसे काजू, दूध, चीनी, केसर, देसी घी और पिस्ता से तैयार किया जाता है.
मिठाई के साथ जुड़ी है बलिया की पहचान
उत्तर प्रदेश की खासियत यह है कि यहां खाने-पीने की चीजें सिर्फ स्वाद तक सीमित नहीं रहतीं, बल्कि कई बार किसी शहर या जिले की पहचान भी बन जाती हैं. बलिया की काजू गजक भी ऐसी ही मिठाइयों में गिनी जाती है. और जब मीडिया रिपोर्ट्स में इसे मुख्यमंत्री योगी आदित्यनाथ की पसंदीदा मिठाई बताया गया, तो इसकी चर्चा और बढ़ गई.
इनपुट: खुशी सिंह
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