Winter Special Food: सर्दियों का मौसम आते ही खान-पान में बदलाव आ जाता है. इस मौसम में बाजारों में ढेरों सब्जियां आने लगती हैं, जो खाने के स्वाद को कई गुना बढ़ा देती हैं. गाजर, मटर, मेथी और गोभी से लेकर सरसों, चना और बथुआ का साग भी इस मौसम में बाजारों में मिलता है. सब्जी बनाना तो आसान है, लेकिन जब साग बनाने की बात आती है तो लोगों को यह काम काफी मुश्किल लगता है.
ऐसे में आज हम आपको मक्के की रोटी और सरसों का साग आसानी से बनाने का तरीका बताएंगे. ताकि आप सर्दियों की शुरुआत से ही अपने परिवार को साग बनाकर खिला सकें. आमतौर पर इसे गुड़ और मक्खन के साथ परोसा जाता है, जो इसका स्वाद और भी बढ़ा देता है. सरसों का साग सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद होता है. ऐसे में इसका सेवन करने से आपका शरीर भी स्वस्थ रहेगा.
मक्के की रोटी बनाने के लिए सामग्री
- मक्के का आटा – 2 कप
- पानी – आवश्यकतानुसार
- नमक – स्वादानुसार
- घी या तेल
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मक्के की रोटी बनाने की विधि
मक्के की रोटी बनाने के लिए सबसे पहले मक्के के आटे में नमक डालें, धीरे-धीरे पानी डालें और नरम आटा गूंथ लें. अब इस आटे को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि आटा सैट हो जाए. अब गीले हाथों से आटे की लोइयां बनाएं और हर लोई को बेलन से बेल लें. अगर बेलते समय आटा चिपकता है तो आप थोड़ा सूखा मक्के का आटा छिड़क सकते हैं. तवा गरम करें और रोटी को तवे पर डालकर दोनों तरफ से अच्छे से सेंक लें. यह रोटी गरम होने पर ही अच्छी लगेगी.
सरसों का साग बनाने के लिए सामग्री
- सरसों के पत्ते – 2 कप
- पालक के पत्ते – 1 कप
- बथुआ के पत्ते – 1/2 कप
- हरी मिर्च – 2-3
- अदरक – 1 इंच
- लहसुन – 4-5 कलियां
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- प्याज – 1
- टमाटर – 2
- नमक – स्वादानुसार
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
- मक्खन – 2 बड़े चम्मच
- तेल – 1-2 बड़े चम्मच
साग बनाने की विधि
- साग बनाने के लिए सबसे पहले सरसों के पत्तों को धोकर बारीक काट लें. एक पैन में पानी उबालें और उसमें सरसों, पालक और बथुआ के पत्ते डालकर 5-7 मिनट तक उबालें. फिर ठंडा करके पीस लें. इसके बाद एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें. फिर अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और प्याज डालकर भूनें.
- अब जब प्याज हल्का भूरा हो जाए तो उसमें टमाटर डालें और पकने दें. अब इसमें पिसा हुआ साग, नमक और हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें. इसे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें ताकि सारे मसाले साग में अच्छे से मिल जाएं. आखिर में मक्खन डालकर अच्छे से मिला लें. साग को उबालते समय बीच-बीच में इसे चलाते रहें ताकि यह जले नहीं. तैयार होने के बाद इसे गरमागरम रोटी के साथ सर्व करें.