Malai Laddu Recipe: मिठाइयों का नाम सुनते ही हर किसी के चेहरे पर मुस्कान आ जाती है. खासकर जब बात हो घर पर बनी स्वादिष्ट और हेल्दी मिठाई की तो इसके क्या ही कहने. आज हम आपको एक ऐसी आसान और टेस्टी मिठाई की रेसिपी बताने जा रहे हैं जिसे आप बिना ज्यादा मेहनत के घर पर बना सकते हैं. मलाई लड्डू एक ट्रेडिशनल इंडियन स्वीट है जो खास मौकों, त्योहारों या अचानक मीठा खाने की तलब लगने पर झटपट तैयार की जा सकती है. मलाई लड्डू को आप फ्रिज में 3 से 4 दिन तक स्टोर कर सकते हैं. यह मिठाई बच्चों के टिफिन, मेहमानों के स्वागत या फेस्टिवल्स के लिए एक बेहतरीन ऑप्शन है. इसे बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की भी जरूरत नहीं होती. तो चलिए मलाई लड्डू की सबसे आसान रेसिपी जानते हैं.
मलाई लड्डू के लिए आवश्यक सामग्री
- फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
- नींबू का रस या सिरका – 2 टेबल स्पून
- चीनी – आधा कप या स्वादानुसार
- इलायची पाउडर – आधा टीस्पून
- केसर के धागे – कुछ (ऑप्शनल)
- बादाम और पिस्ता – गार्निश के लिए
- घी – 1 टीस्पून, हाथ में लगाने के लिए
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मलाई लड्डू बनाने की विधि
- सबसे पहले फुल क्रीम दूध को एक भारी तले वाले पैन में उबालें। जैसे ही दूध में उबाल आ जाए, उसमें धीरे-धीरे नींबू का रस या सिरका डालें और हिलाएं. कुछ ही देर में दूध फट जाएगा और छेना (पनीर) और पानी अलग हो जाएंगे. अब इस छेना को एक मलमल के कपड़े में छान लें और ऊपर से ठंडा पानी डालकर अच्छी तरह धो लें ताकि नींबू की खटास निकल जाए. इसके बाद छेना को कपड़े में लपेटकर हल्का दबाएं और 20 से 30 मिनट के लिए लटका दें ताकि सारा पानी निकल जाए.
- जब छेना जब सूखा हो जाए तो उसे एक प्लेट में निकालकर अच्छी तरह मसलें. आप चाहें तो मिक्सर ग्राइंडर में 5 से 10 सेकंड चला सकते हैं ताकि यह एकदम स्मूद हो जाए.
- अब एक नॉन-स्टिक पैन में यह छेना डालें, उसमें चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं. मीडियम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा होकर एकसार न हो जाए और पैन छोड़ने लगे. अगर आप केसर का स्वाद पसंद करते हैं तो उसमें केसर के धागे भी डाल सकते हैं.
- अब गैस बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। जब यह गुनगुना हो जाए तो घी लगाकर हाथों से छोटे-छोटे लड्डू बना लें. ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता से सजाएं.