Methi Matar Ki Kachori: सर्दियों के मौसम में मेथी और मटर आसानी से मिल जाते हैं. ऐसे में आज हम आपको मेथी-मटर की कचौड़ी बनाने की रेसिपी बताएंगे जिसे आप आसानी से बनाकर आलू की सब्जी के साथ सर्व कर सकते हैं.
मेथी-मटर की कचौड़ी बनाने के लिए क्या सामग्री चाहिए?
आटे के लिए
- मैदा – 1 कप
- सूजी – 1 चम्मच
- तेल – 1 बड़े चम्मच (मोयने के लिए)
- नमक – आधा छोटी चम्मच
- पानी – जरूरत अनुसार
स्टफिंग के लिए
- ताजी मेथी – आधा कप (बारीक कटी हुई)
- हरे मटर – आधा कप (उबले और मैश किए हुए)
- जीरा – आधा चम्मच
- अदरक – हरी मिर्च पेस्ट – आधा चम्मच
- सौंफ – आधा चम्मच
- हल्दी – आधा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच
- गरम मसाला – आधा चम्मच
- अमचूर पाउडर – आधा चम्मच
- तेल – जरूरत अनुसार
- नमक – स्वादानुसार
मेथी-मटर की कचौड़ी बनाने की विधि क्या है?
- सबसे पहले एक बर्तन में मैदा, सूजी और नमक मिलाएं. इसके बाद आप तेल डालकर हाथों से अच्छी तरह मिक्स करें. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें और ढककर 20 मिनट के लिए रख दें.
- अब एक कड़ाही में 1 छोटा चम्मच तेल गरम करें. इसमें जीरा और सौंफ डालें, फिर अदरक-हरी मिर्च पेस्ट भूनें. इसके बाद आप कटी मेथी डालकर 2–3 मिनट पकाएं, फिर मटर और सारे मसाले डालकर 3-4 मिनट तक भूनें जब तक मिश्रण सूखा न हो जाए. अब इसे बंद करके ठंडा होने दें.
- अब आप आटे की 6-8 लोईयां बना लें. हर लोई को हल्का बेलें, फिर बीच में 1-2 चम्मच स्टफिंग रखें. इसके किनारे बंद करके गोल करें और हल्का सा बेल लें.
- इसके बाद एक बड़े कड़ाही में कचौड़ी तलने के लिए तेल डालें. अब आप बेली हुई कचौड़ी डालकर इसे धीमी आंच पर सुनहरा रंग आने तक तलें. इसी तरह आप सारे कचौड़ी तैयार कर लें.
- तैयार हुई मेथी-मटर की कचौड़ी को गरमा-गरम आलू की सब्जी के साथ सर्व करें और स्वाद का आनंद उठाएं.
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