Biryani Masala Recipe: बिरयानी मसाला एक सुगंधित और स्वादिष्ट मसाला मिश्रण है जिसका उपयोग दक्षिण एशिया के सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक – बिरयानी बनाने के लिए किया जाता है. साबुत और पिसे हुए मसालों का यह खास मिश्रण चावल और मांस या सब्ज़ियों से बने इस व्यंजन में गहराई, सुगंध और समृद्धि जोड़ता है. बिरयानी मसाले में हर मसाला अपनी अनूठी भूमिका निभाता है – दालचीनी और लौंग की गर्माहट से लेकर सौंफ की मिठास और काली मिर्च के तीखेपन तक. घर का बना बिरयानी मसाला अक्सर बाज़ार से खरीदे गए बिरयानी मसालों से ज़्यादा पसंद किया जाता है क्योंकि यह ताज़ा होता है, इसमें प्रिज़र्वेटिव नहीं होते हैं और इसे अपनी पसंद के अनुसार बदला जा सकता है. यह एक स्वादिष्ट बिरयानी का मूल है, और यह सुनिश्चित करता है कि हर निवाले में स्वाद भरपूर हो.
बिरयानी मसाला बनाने के लिए सामग्री
- धनिया-2 बड़े चम्मच
- जीरा- 1 बड़ा चम्मच
- काली मिर्च- 1 बड़ा चम्मच
- सौंफ- 1 बड़ा चम्मच
- हरी इलायची- 6-8 दाने
- काली इलायची- 2 दाने
- लौंग- 8-10
- दालचीनी- 2 इंच का टुकड़ा
- तेज पत्ता- 2
- चक्र फूल- 1
- जावित्री- 1 टुकड़ा
- जायफल- ¼ टुकड़ा या ½ छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ
- सूखी लाल मिर्च- 4-6 (तीखापन कम या ज़्यादा करें)
कैसे करें तैयार
- साबुत मसालों को सूखा भून लें
धीमी आंच पर एक कड़ाही में, सभी साबुत मसाले (पाउडर वाले को छोड़कर) डालें और 2-3 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें. जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें.
- मसालों को ठंडा करें
आंच बंद कर दें और भुने हुए मसालों को पूरी तरह से ठंडा होने दें.
- बारीक पीस लें
ठंडे मसालों को मसाला ग्राइंडर या ब्लेंडर में डालें. सोंठ पाउडर और हल्दी पाउडर डालें. बारीक पीस लें.
- भंडारण
बिरयानी मसाला को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी, सूखी जगह पर रखें. यह 3 महीने तक ताज़ा रहता है.
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