Mahashivratri Fasting Recipes: महाशिवरात्रि भगवान शिव के एक हिंदू त्योहार है. इस वर्ष महाशिवरात्रि का पावन पर्व 18 फरवरी को विश्वभर में धूमधाम से मनाया जाएगा. हिंदु ग्रंथों के अनुसार उपवास महाशिवरात्रि अनुष्ठान का एक अनिवार्य हिस्सा है, और भक्त आमतौर पर इस दिन सख्त उपवास के नियमों का पालन करते हैं. ऐसा माना जाता है कि इस दिन उपवास करने से लोगों को भगवान शिव का आशीर्वाद प्राप्त होता है और अपने मन, शरीर और आत्मा को शुद्धि मिलती है. ऐसे में ये हैं आप के लिए कुछ खास व्यंजन जो न केवल स्वादिष्ट हैं बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हैं और बनाने में आसान भी हैं. तो, इस महाशिवरात्रि, इन व्रत व्यंजनों को आजमाएं और स्वस्थ और संतोषजनक भोजन का आनंद लें.
Table of Contents
साबूदाना वड़ा
सामग्री:
- 1 कप साबूदाना
- 2 उबले आलू, मसले हुए
- 1/4 कप भुनी हुई मूंगफली, दरदरी कुटी हुई
- 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- सेंधा नमक स्वाद अनुसार
- तलने के लिए तेल
विधी:
- साबूदाना को 3-4 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें.
- पानी निकाल दें और भीगे हुए साबूदाने को मसले हुए आलू, कुटी हुई मूंगफली, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, जीरा और नमक के साथ मिलाएं.
- मिश्रण की छोटी-छोटी बॉल्स या पैटीज़ बना लें.
- एक पैन में तेल गर्म करें और वड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें.
- चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें.
कुट्टू के आटे की रोटी
सामग्री:
- 1 कप कुट्टू का आटा
- 1 उबला हुआ आलू, मसला हुआ
- 1 हरी मिर्च
- सेंधा नमक स्वाद अनुसार
- घी
विधी:
- एक मिक्सिंग बाउल में कुट्टू का आटा, मसले हुए आलू, कटी हुई हरी मिर्च और नमक मिलाएं.
- नरम आटा गूंथने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें.
- आटे की बराबर आकार की लोइयां बनाएं.
- प्रत्येक लोइ को एक पतली डिस्क में बेल लें.
- तवा गरम करें और रोटियों को दोनों तरफ से भूरा होने तक पकाएं.
- रोटी पर घी लगाएं और दही के साथ गर्मागर्म परोसें.
साबूदाना आलू टिक्की
सामग्री:
- 125 ग्राम साबूदाना
- 150 ग्राम आलू: उबले, छिले और मसले हुए
- 1-2 नग हरी मिर्च
- 2 बड़े चम्मच मूंगफली, दरदरी कुटी हुई
- ½ बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच सेंधा नमक
- 5-6 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल
विधी:
- साबूदाना को धोकर 3 से 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. इसे तब तक भिगोएं जब तक यह दबाने पर मसल न जाए.
- आलू को प्रेशर कुकर में उबाल लें, आलू अच्छे से पका हुआ होना चाहिए. उबल जाने पर इसे छीलकर एक बाउल में अच्छे से मैश कर लें.
- मैश किए हुए आलू में साबूदाना और कटी हुई हरी मिर्च डालें.
- आवश्यकतानुसार जीरा पाउडर और सेंधा नमक डालें और इसे अच्छे से मिला लें.
- मिश्रण से चपटी हुई पैटियां बना लें.
- एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल गर्म करें. पैन में 4 से 5 साबूदाना टिक्की डालें और मध्यम आंच पर तलें.
- जब बेस हल्का ब्राउन हो जाए तो उसे पलटें और पैन में दूसरी तरफ भी फ्राई करें.
- सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें.
- साबूदाना टिक्की को मीठी दही या नारियल की चटनी के साथ परोसें.
राजगिरा और गुलाब वाली खीर
सामग्री:
- 150 ग्राम चौलाई दाना (राजगीरा)
- 10-12 गुलाब की पंखुड़ियां
- 100 ग्राम खजूर (पानी में भिगोकर मसला हुआ)
- काजू, उबले हुए बादाम
- प्रेशर कुकिंग के लिए 350 मिली पानी
- 350 मिली दूध
- 5-6 हरी इलायची, कुचलकर पाउडर बना लें
विधी:
- राजगीरा और पानी डालें – ख���ब अच्छे से हिलाएं, फिर इसे प्रेशर कुकर में 9 से 10 मिनट तक पकाएं.
- फिर दूध और पके हुए राजगीरा अनाज के मिश्रण को अच्छी तरह से मिक्स करें.
- धीमी आंच पर बीच-बीच में चलाते रहें ताकि खीर चिपके नहीं.
- खजूर को मिलाएं और फिर से हिलाएं और खीर को 2 मिनिट तक धीमी आंच में पकने दें.
- अंत में कटे हुए काजू और गुलाब की पंखुड़ियां डालें. फिर इसे मिला लें.
- ड्राई फ्रुट्स के साथ सर्व करें.