Jaggery Rice Recipe: सर्दियों का मौसम आते ही मीठे और देसी स्वाद की क्रेविंग्स अपने-आप बढ़ जाती है, और ऐसे समय में गुड़ वाले चावल एकदम परफेक्ट ऑप्शन बन जाते हैं. गुड़ की मिठास, देसी घी की खुशबू और चावलों का हल्का सा नरम टेक्सचर, ये सब मिलकर इस डिश को खास बना देते हैं. यह रेसिपी न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होती है, बल्कि शरीर को अंदर से गर्म रखकर हेल्थ के लिए भी फायदेमंद मानी जाती है. अगर आप ठंड में कुछ आसान, मीठा और देसी फ्लेवर वाली डिश ट्राय करना चाहते हैं, तो गुड़ वाले चावल की ये खास रेसिपी जरूर ट्राई करें.
Jaggery Rice Recipe
गुड़ वाले चावल बनाने के लिए किन चीजों की जरुरत होती है?
बासमती चावल – 1¼ कप
केसर – 15 से 20 रेशे
देसी घी – 2 बड़े चम्मच
दूध (केसर भिगोने के लिए) – 1 बड़ा चम्मच
नारियल के फ्लेक्स – 10 पीस (सूखा नारियल)
सौंफ – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
दालचीनी – 1 टुकड़ा
हरी इलायची – 2 से 3
तेज पत्ता – 1 छोटा
गुड़ – ½ कप (स्वाद अनुसार)
पानी – 2½ कप
काजू – 2 बड़े चम्मच
किशमिश – 2 बड़े चम्मच
बादाम – 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)
गुड़ वाले चावल बनाने की विधि क्या है?
1. गुड़ वाले चावल बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में सूखे चावल डालकर अच्छी तरह धोएं और 10–15 मिनट तक भिगोकर रखें ताकि चावल फुले और दाने अलग-अलग रहें. इसी बीच एक छोटे बाउल में दूध में केसर भिगो दें.
2. अब कुकर में घी गरम करें और उसमें सौंफ व बाकी सारे मसाले डालें. फिर केसर वाला दूध डालें और धीमी आंच पर पकाएं क्योंकि दूध उछल सकता है. अब इसमें गुड़ डालें और धीमी आंच पर 3–5 मिनट पकाएं जब तक गुड़ पिघलकर सिरप न बन जाए, लेकिन इसे ज्यादा न पकाएं. अब काजू, किशमिश और बादाम डालकर हल्का भूनें ताकि स्वाद और खुशबू बढ़ जाए.
3. अब भिगोए हुए चावल का पानी छानें और उन्हें गुड़-मसाला मिश्रण में डालें. अब 2 कप पानी डालें और कुकर का ढक्कन बंद करके मीडियम आंच पर 2 सीटी लगाएं और फिर गैस बंद कर दें.
4. प्रेशर खुद से निकल जाने दें और चावल खोलें. तैयार गरम गुड़ वाले चावल को नारियल के फ्लेक्स डालकर सर्व करें और मजे से खाएं.
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