Instant Kalakand Recipe: मिठाइयों की बात हो और दानेदार मुंह में घुल जाने वाले कलाकंद का जिक्र न हो ऐसा हो ही नहीं सकता है. अक्सर घर पर कलाकंद बनाने और दूध को घंटों उबालने का ख्याल आते ही हम कलाकंद की स्वादिष्ट मिठाई को बनाने से कतराते हैं.ऐसे में आज हम आपके लिये एक खास मैजिक ट्रिक लाये हैं जिसमें आपको न तो दूध फाड़ने की जरूरत पड़ेगी और ना ही किचन में घंटों खड़े रहने की. सिर्फ 10 से 15 मिनट में आप बाजार जैसा फ्रेश, सॉफ्ट और दानेदार कलाकंद तैयार कर लेंगे.
सामग्री
- पनीर : 250 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ या हाथों से मसला हुआ)
- कंडेंस्ड मिल्क : 200 मिली (आधा टिन)
- इलायची पाउडर: ½ छोटा चम्मच (खुशबू के लिए)
- कटे हुए मेवे: पिस्ता और बादाम (सजावट के लिए)
- घी: आधा छोटा चम्मच (थाली को चिकना करने के लिए)
बनाने की विधि
- पनीर तैयार करें : सबसे पहले 250 ग्राम ताजा पनीर लें. इसे कद्दूकस कर लें या हाथों से अच्छी तरह मसल लें ताकि इसमें कोई बड़ी गांठ न रहे. यही वह नई ट्रिक है जिससे आपको दूध फाड़ने की जरूरत नहीं पड़ती.
- मिश्रण को पकाएं : एक भारी तले वाली कड़ाही में कद्दूकस किया हुआ पनीर और कंडेंस्ड मिल्क डालें. मध्यम आंच पर इसे लगातार चलाते हुए पकाएं.
- गाढ़ा होने तक चलाएं : 4 से 5 मिनट के बाद आप देखेंगे कि मिश्रण गाढ़ा होने लगा है और कड़ाही के किनारे छोड़ने लगा है. ध्यान रहे कि इसे बहुत ज्यादा सूखा न करें वरना कलाकंद सख्त हो जाएगा. इसे हल्का नरम और ‘जूसी’ ही रहने दें.
- फ्लेवर जोड़ें : अब इसमें इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिला लें. इलायची से कलाकंद में बिल्कुल बाजार जैसी महक आएगी.
- सेट करें : एक थाली या ट्रे को थोड़े से घी से चिकना कर लें. तैयार मिश्रण को ट्रे में निकालें और चम्मच की मदद से एक समान फैला दें.
- सजावट और कटिंग : ऊपर से बारीक कटे हुए पिस्ते और बादाम डालें. इसे हल्के हाथों से दबा दें ताकि मेवे चिपक जाएं. इसे 1से 2 घंटे के लिए सेट होने दें.